یک متخصص تغذیه تاکید کرد: « برای جلوگیری از فشار خون در اولین قدم به میزان مصرف نمک در برنامه غذایی توجه کنیم و مصرف آن را کاهش دهیم. به عنوان مثال یکی از مواد غذایی که امروزه بسیار مورد استفاده قرار می گیرد سس قرمز یا سس کچاب است که به دلیل داشتن سدیم بالا مصرف زیاد آن برای سلامتی مضر است و به دلیل اینکه مزه گوجه فرنگی در این سس ها غالب است فرد متوجه شوری آن نمی شود. مصرف زیاد این نوع سس ها به دلیل اینکه حاوی میزان بالایی سدیم است باعث خون بالا در فرد می شود.»
دکتر سید مرتضی صفوی با تاکید بر اهمیت توجه به مسئله فشارخون بالا ، گفت:« در حال حاضر بیشترین آمار مرگ و میرها در کشورمان مربوط به بیماری های قلبی و عروقی است و پرفشاری خون یکی از مواردی است که می تواند به صورت جدی بر روی سیستم قلب و عروق فرد تاثیر بگذارد. ما می توانیم با انتخاب یک سبک زندگی درست مثل کاهش مصرف چربی ها و نمک و انجام فعالیت های ورزشی، سطح چربی بد خون یا LDL را کاهش دهیم و همچنین فشارخون و بسیاری از بیماری های دیگر مثل آترواسکلروز ، گرفتگی عروق کرونر و دیابت را کاهش دهیم.»
وی درباره راه های کاهش فشارخون گفت:« برای جلوگیری از فشار خون در اولین قدم به میزان مصرف نمک در برنامه غذایی توجه کنیم و مصرف آن را کاهش دهیم. به عنوان مثال یکی از مواد غذایی که امروزه بسیار مورد استفاده قرار می گیرد سس قرمز یا سس کچاب است که به دلیل داشتن سدیم بالا مصرف زیاد آن برای سلامتی مضر است و به دلیل اینکه مزه گوجه فرنگی در این سس ها غالب است فرد متوجه شوری آن نمی شود. مصرف زیاد این نوع سس ها به دلیل اینکه حاوی میزان بالایی سدیم است باعث فشارخون بالا در فرد می شود.»
وی با تاکید بر لزوم حذف نمکدان از سفره ها،گفت:« سیر، لیمو ترش تازه و آب نارنج جایگزین های خوبی برای نمک است همچنین مصرف سبزیجات معطر بر روی ماست و سالاد مثل ریحان و ترخون و مرز و نعناع و پونه نیاز به مصرف نمک را کاهش می دهند.»
وی با اشاره مواد غذایی که حاوی نمک بالایی هستند، گفت:« چوب شور،خیارشور، کلم شور ، پاپ کرون،آجیل های شور، انواع سس ها و ترشی ها نمک زیادی دارند و می توانند باعث افزایش فشارخون شوند.»
وی گفت:« متاسفانه از دوران کودکی ، ذائقه کودک را به شوری عادت می دهیم و بنابراین ذائقه شوری در کودکان ماندگار می شود و با بالا رفتن سن مرتب از نمک بر روی غذاهایشان استفاده می کنند به همین دلیل آمار مبتلایان به فشارخون بالا در کشورمان زیاد است. به عنوان مثال در برخی استان های کشور و کلانشهر ها از هر دو نفر یک نفر مبتلا به فشارخون هستند و ۵۰ درصد از افراد، مبتلا به پرفشاری خون هستند که می تواند در آینده خطرناک باشد.»
وی با بیان اینکه وزن بالا هم در بالا رفتن فشار خون تاثیر دارد ، گفت:« اگر شاخص توده بدنی یا BMI فرد پایین تر از ۱۸ و نیم وی را لاغر می نامیم. ۱۸ و نیم تا ۲۵ را نرمال می گوییم و BMI ۲۵ تا ۳۰ را اضافه وزن می گوییم و ۳۰ تا ۳۵ ،و۳۵ تا ۴۰ و بالای ۴۰ را به ترتیب چاقی درجه یک و دو و سه می گوییم.»
این متخصص تغذیه گفت:« BMI عادی افراد باید در محدود ۱۸ و نیم تا ۲۵ باشد اما متاسفانه جمعیت بسیاری در شهرهای بزرگ ما مبتلا به اضافه وزن و چاقی هستند که اگر کنترل شود می توانیم پرفشاری خون را که ناشی از وزن اضافی است را هم کنترل کنیم.»
دکتر صفوی با تاکید بر لزوم مصرف میان وعده های سالم در برنامه غذایی، گفت:« باید میان وعده های شور و پرنمک مثل انواع تنقلات و چیپس و پفک را از میان وعده هایمان حذف کنیم و به جای آنها از انواع سبزیجات و ماست کم چرب ،ذرت بدون نمک ، مغزهای آجیلی خام و بدون نمک استفاده کنیم. البته برخی سبزیجات مثل انواع کلم،شلغم،کرفس، اسفناج، هویج، چغندر کلم پیچ سدیم بالایی دارند و باید به صورت محدود مصرف شوند. »
وی خاطرنشان کرد:« مصرف غلات کامل و سبوس دار به دلیل داشتن فیبر وویتامین ها بخصوص ویتامین های گروه ب و پتاسیم باید بیشتر استفاده شود چون پتاسیم به کنترل فشارخون کمک می کند. همچنین مصرف میوه هایی که پتاسیم بالایی دارند مثل پرتغال ، گریپ فروت، موز،هندوانه و زردآلو و صیفی جاتی همچون گوجه فرنگی و سیب زمینی برای کمک به کنترل فشارخون توصیه می شود.»
دکتر صفوی درباره میزان مصرف روغن ها در برنامه غذایی گفت:« مصرف روغن ها باید کاهش پیدا کند بویژه روغن هایی که منبع حیوانی دارند مانند روغن دنبه و کره و چربی های گوشت و به جای آنها می توان از انواع روغن های گیاهی مانند روغن کانولا،روغن کنجد،روغن کلزا، روغن آفتابگردان ، روغن زیتون و روغن هسته انگور استفاده کرد. همچنین پوست مرغ دارای مقدار زیادی چربی است که باید آن را قبل از پخت جدا کنیم.»
وی با تاکید براینکه اسیدهای چرب اشباع کلسترول بالایی دارند و باید مصرفشان را در برنامه غذایی مان محدود کنیم ،گفت:« باید مصرف گوشت های ماهی و مرغ را جایگزین گوشت قرمز کنیم همچنین می توانیم از سویا استفاده کنیم و مصرف مواد غذایی که حاوی اسیدهای چرب اشباع شده هستند مانند لبنیات پرچرب، زرده تخم مرغ، گوشت قرمز را کاهش دهیم به دلیل اینکه مواد غذایی که کلسترول خون را بالا می برند بر روی فشارخون نیز تاثیر می گذارند.»
وی با تاکید براینکه باید باید نمکدان ها را از سر سفره ها جمع کرد، گفت:« متاسفانه در رستوران ها اولین چیزی که در روی میز است نمکدان است که باید تذکرات لازم در اینباره به رستوران ها داده شود.»
وی با اشاره به اهمیت مصرف مصرف منابع کلسیم و نقش آنها در کاهش فشارخون ، گفت:« مصرف دو تا سه واحد از گروه لبنیات در روز توصیه می شود البته باید شیر کم چرب مصرف شود. »
وی با اشاره به میزان بالای نمک در اغلب نان ها، گفت:« نان لوش ِ نان باگت ، نان های ساندویچی ، نان های سفید، آردهای مخصوص درست کردن کیک، فاقد سبوس هستند و اغلب حاوی میزان بالایی نمک هستند بنابراین بهتر است از به جای آنها نان سنگک و نان جو و نان های رژیمی و آردهایی که حاوی سبوس هستند، استفاده کرد.»
وی درباره مواد غذایی که مصرف مداوم آنها باعث ابتلا به فشارخون بالا می شود، گفت:« مواد غذایی بسیار چرب از جمله بستنی های خامه ای ، شیرینی های خامه ای،چیپس ، نوشابه های شیرین و گازدار ، کره مارگارین ، روغن های حیوانی،نباتی، جامد و نیمه جامد ، دنبه ، ماهی دودی ، گوشت های چرب، غذاهای آماده و فست فودی که شور و پرنمک هستند بخصوص سوسیس و کالباس ،همبرگر، پیتزا همچنین کله پاچه و دل و جگر و قلوه باعث افزایش فشارخون در فرد می شوند.»
دکتر صفوی در پایان توصیه کرد:« افراد حتما مصرف غذاهایی که پرفیبر هستند همچنین میوه ها و سبزیجات و غلات کامل و حبوبات و دانه ها را در برنامه غذایی خود جای دهند و در کنار آن حتما ورزش و فعالیت بدنی را فراموش نکنند.»
سلامت نیوز
