آیا ادویه جات هم فاسد می شود؟

ادویه‌ها ‌یکی از پرکاربردترین ‌چاشنی‌ها ‌برای ‌خوش ‌طعم و دلچسب ‌تر کردن غذاها ‌به ‌شمار می رود. طول ‌عمر ادویه ‌جات ‌و گیاهان ‌خشک ‌به نوع آماده سازی ‌و نحوه نگهداری شان ‌مربوط می‌شود. ‌ادویه ‌ ‌خرد شده، ادویه جات کامل و ‌گیاهان خشک ‌شده هر کدام ‌به ‌نحوی عمرشان افزایش می یابد. ادویه جات کامل مانند چوب میخک ‌و دارچین که ‌به همان شکل ‌کامل ‌و طبیعی خود خشک شده است طول ‌عمر بیشتری دارد.

کد خبر: ۵۲۳۸۲۸

تاریخ: ۲۴ دی ۱۳۹۸ - ۱۲:۵۰

این ‌ادویه ‌جات کامل را قبل از این که بی ‌خاصیت شود می‌توانید چهار تا پنج سال نگهداری کنید. در این میان ‌یک استثنا وجود دارد و آن فلفل کامل است که حدود پنج تا شش سال دوام می‌آورد.

ادویه‌ای که خوب ‌خرد و تبدیل به پودر شده، مانند جوز هندی، دارچین، زیره سبز و کاری، دو تا سه سال قابل استفاده است.

گیاهان ‌و سبزیجات خرد شده مانند ریحان، جعفری ‌و پونه کوهی دو تا سه سال دوام دارد. اگر در همان ‌شکل طبیعی خود خشک و نگهداری شود، ممکن است کمی ‌بیشتر حدود سه یا چهار سال عمر کند.

بسیاری از دانه‌ها مانند رازیانه حدود چهار سال عمر می‌کند. دانه کنجد در این میان استثناست ‌و باید ‌پس از ‌دو سال به دور انداخته شود.برای ‌این که ‌عمر ادویه ‌جات را بالا ‌ببریم، آن‌ها را در جایی ‌خشک و خنک نگهداری کنید مانند یک گنجه. ذخیره سازی ادویه جات ‌در قفسه‌ای نزدیک به اجاق گاز ایده خوبی ‌نیست، چون گرما سرعت در هم شکستن ساختار ادویه جات ‌و سبزیجات خشک شده را بالا می‌برد. همچنین خشک نگه داشتن ادویه جات ‌و گیاهان ‌خشک شده عطر و طعم شان را برای مدت زمان طولانی تری قوی نگه می‌دارد. کاهش رطوبت ‌خارج از بطری‌ها نیز به کاهش خطر خرابی ‌کمک می‌کند.

روزنامه خراسان