‌ شیر پاستوریزه بهتر است یا استرلیزه؟

دکتر ضیاء الدین مظهری با بیان اینکه شیر یک ماده غذایی مفید است گفت:‌« در صورتی که از شیرهای فله ای که از سلامت آنها آگاهی نداریم استفاده شود،همین ماده جان بخش می تواند بسیار مضر بوده و حتی جانگیر هم شود.»

کد خبر: ۵۷۶۷۲۶

تاریخ: ۰۶ مهر ۱۳۹۹ - ۱۱:۰۰

دکتر ضیاء الدین مظهری  گفت:‌«شیر یک ماده غذایی بسیار ارزشمندی است که بسیاری از نیازهای بدن با مصرف آن تامین می شود اما باید توجه داشته باشیم که استفاده از شیرهای فله ای می تواند بیماری زا باشد.»

وی در ادامه افزود:‌«در صورتی که از شیرهای فله ای که از سلامت آنها آگاهی نداریم استفاده شود همین ماده جان بخش می تواند بسیار مضر بوده و حتی جانگیر هم شود چرا که شیر بسیار فساد پذیر است و باید توجه داشته باشیم شیرهایی که در کارخانه ها تهیه و بسته بندی می شود سلامت آنها توسط کارشناسان بررسی می شود و شیرهایی که از دامداری ها جمع آوری می شود توسط این کارشناسان بررسی می شود تا از کیفیت شیر و میزان آلودگی احتمالی آن با و اینکه آیا ویروس تب مالت را دارند یا خیر مطمئن شوند.»

دکتر مظهری گفت:‌«شیرهایی که به صورت فله ای توزیع می شود و از دامداری های کوچک جمع آوری شده است این افراد توانایی تشخیص آلودگی شیر را ندارند و گرچه شاید این شیرها در ظرف های تمیز و با دست های سالم دوشیده شده و یا در دمای مناسبی نگهداری شده باشند اما بعید نیست که دام مریض باشد و یا پستان گاوی زخمی شده باشد که شیر این دام ها نباید وارد چرخه فروش شود.»

وی تاکید کرد:‌ «شیر و برخی فرآورده های شیری فله ای نباید بی محابا مصرف شود به خصوص پنیر و مخصوصا افرادی که در مسافرت ها از این فرآورده های فله ای استفاده می کنند به دلیل اینکه سیستم دفاعی بدن آنها میکروب های محیط جدید را نمی شناسند بدن آنها در قبال آن واکنش شدیدی نشان می دهد بنابراین تا جایی که امکان دارد افراد از شیرهایی که شناخته شده نیستند و به صورت فله ای توزیع می شوند استفاده نکنند.»

دکتر مظهری در رابطه با اینکه شیر پاستوریزه بهتر است استفاده شود یا استرلیزه عنوان کرد:‌« شیر پاستوریزه که از شیر تازه با شرایط خاصی و به مدت کوتاهی حرارت دیده و تهیه شده ماندگاری زیادی ندارد و به مدت 3 تا 5 روز بیشتر ماندگاری ندارد و به دلیل طعم بهتری که دارد بیشتر مصرف کنندگان به سراغ مصرف این شیر روی می آورند.

اما شیرهای استرلیزه با توجه به تکنیک های پیشرفته ای که در تهیه این شیرها به کار می رود و تمام عوامل بیماری زا و حتی برخی میکروب هایی که در مقابل حرارت کم مقاومت نشان می دهند از بین می رود و این شیرها دارای ماندگاری بالایی می باشد و تا زمانی که در پاکت این شیرها باز نشود سالم می ماند و با وجود ماندگاری طولانی سالم می ماند اما باید توجه داشت که به محض باز شدن در پاکت این شیرها هم باید سریع مصرف شود و سریعا در داخل یخچال نگهداری شوند.»

سلامت نیوز