پول هايي كه دود مي شوند و در هوا مي رقصند

قهوه خانه ها چگونه ماهانه 30 ميليون تومان سود مي كنند؟

کد خبر: ۶۴۵۵۲

تاریخ: ۰۷ خرداد ۱۳۹۱ - ۱۱:۵۴

شرق: اين يك گزارش متفاوت است؛ گزارش از يك شغل خدماتي كه شايد بتوان از آن با عنوان لبخند زرد اجتماعي يا اقتصادي ياد كرد. زرد البته به رنگ دودي كه در هوا مي رقصد، تاب مي خورد. مي خواهيم شما را به دنياي قهوه خانه داران و درآمدهاي آنچناني قهوه خانه ها ببريم. شايد شما هم حضور اين مكان ها را تجربه كرده باشيد، اگر نه كه اين گزارش را بخوانيد تا با دنياي سياه و سفيد قهوه خانه ها و چگونگي كسب سود 30 ميليون توماني آنها در ماه آشنا شويد. قهوه خانه ها كه تا همين ديروزهاي نه چندان دور پاتوق افراد پا به سن گذاشته بود، امروز به مكاني براي گعده هاي نوجوانان و جوانان تبديل شده است.

بيراه نيست اگر بگوييم ميانگين سني قهوه خانه اي ها به 18 سال و حتي كمتر رسيده است. اگر حتي يك بار گذرتان به قهوه خانه افتاده باشد، شما هم اين ادعا را تاييد مي كنيد. بي شك رونق اين روزهاي قهوه خانه ها مديون كاهش ميانگين سني افراد مراجعه كننده است؛ رونقي كه بيشترين سود را براي قهوه خانه داران دارد تا به واسطه يك شغل خدماتي، متوسط درآمد 30 ميليون توماني در ماه را تجربه كنند. شكل و شمايل و درآمد قهوه خانه ها در مناطق مختلف شهر بسيار متفاوت است و درآمد 30 ميليون توماني را مي توان براي مناطق مركزي و جنوبي شهر متصور بود.

تمركز بيشتر قهوه خانه ها در اين مناطق اما نه تنها موجب كاهش درآمد آنها نمي شود بلكه به واسطه كمبود اماكن تفريحي و ورزشي با شلوغي دور از انتظار نيز همراه است. سري به يكي از قهوه خانه هاي اطراف ميدان هفتم تير مي زنيم؛ جايي كه به جز چاي و قليان، ديزي، املت، نيمرو، كوفته و كباب تابه اي نيز سرو مي شود. تصوير نقش بسته در ذهن اكثر مردم از قهوه خانه فضايي است كه پيرمردها و مردان پا به سن گذاشته ساعتي را به دور از هياهو و همهمه شهر با صرف چاي و قليان سپري مي كنند.

اين تصوير اما در قهوه خانه هاي امروزي رنگ باخته و همهمه نوجوانان آرامش را از اندك مشتريان قديمي و مسن گرفته است؛ همهمه اي كه از پشت ميزهاي به هم چسبيده در فضاي دوداندود قهوه خانه مي پيچد. كاغذ روي ديوار خبر از رسيدن تورم به اين صنف مي دهد. قليان خوانسار كه سال گذشته هزارو500تومان سرو مي شده، امسال به دوهزارتومان رسيده و قليان با تنباكوي ميوه اي از دوهزارو 500تومان به چهار هزارتومان.

ديزي سه هزارو500توماني به چهارهزارو500 هزارتومان فروخته مي شود و تابه سه هزارتوماني به چهار هزارتومان. اين قيمت ها اما در مركز شهر است و قهوه خانه هاي اين مناطق سرويس خاصي ندارند. كمي بالاتر از نقطه اي كه ايستاده ايم، قليان ميوه اي به 10 هزارتومان و خوانسار به پنج هزارتومان عرضه مي شود و ديزي هم در سال جديد 10 هزارتومان را پشت سر گذاشته است.
كافي است طول خيابان وليعصر را به سمت شمال شهر طي كنيد تا در كوچه هاي اطراف اين خيابان طعم قليان 70 هزارتوماني را نيز بچشيد؛ قليان هايي كه با انواع ميوه سرو مي شود و مشتريان آن نيز دختران و پسران جواني هستند كه به دنبال ساعتي آرامش به اين مكان ها پناه آورده اند. قيمت ها در مناطق مختلف شهر مختلف است و البته قيمت هاي بالاگذشته از منطقه به نوع تنباكويي كه سرو مي شود نيز بستگي دارد. تنباكو با طعم نوشيدني هاي غيرمجاز با شيريني هاي خاص قيمت يك قليان را به بيش از يكصد هزارتومان نيز مي رساند.

قهوه خانه هاي شمال شهر اما با بهره گرفتن از كارگران مجرب و دوره ديده رضايت مشتري را كسب كرده و در نهايت هزينه بالاي پرداخته شده تحت الشعاع رفتار خوب پرسنل قرار مي گيرد. در مركز و پايين شهر اما داستان به گونه ديگري است و خبري از ادب و نزاكت در رفتار پرسنل قهوه خانه ها نيست. در اين مكان ها كسب سود در اولويت است و خبري از بهداشت و رعايت دستورالعمل صادرشده از سوي اتحاديه ها و اماكن نيست. ساعتي حضور در قهوه خانه آن هم قبل از ساعت 11 و پربودن تمامي صندلي ها نشان از رونق بالادر اين صنف دارد. رونق ياد شده موجب تعيين زمان براي حضور در اين مكان ها شده است و هر قليان به طور متوسط يك ساعت زمان دارد. با يك محاسبه سرانگشتي درآمد حاصل از فروش قليان و غذا در اين قهوه خانه به بيش از سه ميليون تومان در روز مي رسد. اما اين درآمد در مناطق پايين تر به واسطه قيمت هاي پايين كمتر از دو ميليون تومان است و بر همين اساس مي توان با كسر هزينه هاي جاري به درآمد خالص يك ميليون تومان در روز رسيد. ولي درآمدها در بالاي شهر بسيار بيشتر از متوسط ياد شده براي مناطق مركزي و پايين شهر است و به گفته يكي از پرسنل قهوه خانه مدرن اطراف ونك، ميزان مراجعه به اين محل به گونه اي است كه از روز قبل بايد نسبت به رزرو اقدام كرد؛ قهوه خانه اي كه نام آن تلفيقي از واژه هاي شناخته شده و معروف ايراني و فرنگي است.

طراحي اروپايي با صندلي و مبلمان بسيار شيك با نور پردازي جذاب فضايي بسيار رمانتيك را ايجاد كرده است. بهره گيري از پرسنل دوره ديده و اقدامات ابتكاري از جمله اهداي يك شاخه گل سرخ با تزيين خاص به خانم ها به مناسبت روز زن موجب محبوبيت آن شده است؛ محبوبيتي كه قيمت 30 هزارتومان براي قليان و 20 هزارتومان براي ديزي را توجيه مي كند.

درآمد اين قهوه خانه با توجه به اظهارات پرسنل و ميزان مراجعه با آن به بيش از هشت ميليون تومان در روز مي رسد. قهوه خانه هاي امروزي حكايتي شنيدني دارد. با پرسه در شهر مي توان رشد قارچ گونه اين قهوه خانه ها تحت عناوين مختلف را مشاهده كرد؛ قهوه خانه هايي كه بعضا يك قليان ميوه اي با سرويس چاي و شيريني را صد هزارتومان فاكتور مي كنند. استقبال از قهوه خانه هاي مدرن در شهر پاي انواع و اقسام تركيب هاي تنباكويي را نيز به منو باز كرده است و برخي از تنباكوها به واسطه ممنوع بودن به چند برابر قيمت عرضه مي شوند؛ تنباكوهايي كه تركيب بوي آنها با بوي عطر آدم ها، ساير افراد حاضر را بخوري مي كند.

به هر حال امروز قهوه خانه ها با كمترين هزينه ممكن بيشترين درآمد را كسب مي كنند و اشتياق وصف ناپذير نسل جديد براي حضور در اين اماكن درآمدهاي آنها را نجومي تر مي كند. قهوه خانه ها تا ديروزهاي نه چندان دور پاتوق افراد پا به سن گذاشته و ميانسال بود كه ساعتي آرامش و دوري از همهمه شهر را جست وجو مي كردند و امروز به مكاني براي قرارهاي كاري و غيركاري بدل شده اند.

گعده هاي دوستانه، جشن هاي تولد و فارغ التحصيلي در شمال شهر و در مناطق جنوبي و در برخي از نقاط خاص، دادوستد موادمخدر و مشروبات الكلي و گاهي هم قرارهاي كاري در قهوه خانه هاي اطراف بازار، همه و همه از اتفاقاتي است كه زير پوست اين شهر در قهوه خانه ها رخ مي دهد و حاصل آن درآمدهاي 30 ميليون توماني براي قهوه خانه داران است.