آیا یک فنجان چای می‌تواند به حذف سرب از آب آشامیدنی کمک کند؟

برخی از برگ‌های چای می‌توانند به‌طور طبیعی هنگام دم کشیدن مقداری از سرب موجود در آب را جذب کنند. چای سیاه و چای سبز در جذب فلزات سنگین از آب مؤثرتر هستند.

کد خبر: ۸۵۴۷۹۱

تاریخ: ۱۸ اسفند ۱۴۰۳ - ۱۲:۳۹

هرچه زمان دم کشیدن طولانی‌تر باشد، میزان جذب سرب بیشتر می‌شود، اما چای بیش از حد تلخ و غیرقابل نوشیدن می‌شود.

به گزارش انتخاب و به نقل از هلث دی؛ تحقیقات جدید نشان می‌دهد که فنجان چای روزانه شما ممکن است علاوه بر ایجاد آرامش، به حذف فلزات سنگین مضر از آب آشامیدنی نیز کمک کند.

مطالعه‌ای که در دانشگاه نورث‌وسترن انجام شده، نشان داده است که برگ‌های چای می‌توانند هنگام دم کشیدن، سرب و سایر فلزات خطرناک را از آب جذب کنند.

بر اساس یک برآورد، روزانه حدود ۵ میلیارد فنجان چای در سراسر جهان مصرف می‌شود.

وینایک دراوید، دانشمند علوم مواد در نورث‌وسترن و یکی از نویسندگان این مطالعه، دراین‌باره گفت:

«می‌توانید تصور کنید این یافته چه تأثیری خواهد داشت. چند بار در روز با میلیاردها نفر در تماس هستیم؟»

چرا سرب در آب یک نگرانی جدی است؟

آلودگی آب به فلزات سنگین، به‌ویژه سرب، یک نگرانی رو به رشد است، به‌ویژه در مناطقی که لوله‌های قدیمی‌تری دارند.

طبق برآورد آژانس حفاظت از محیط‌زیست ایالات متحده (EPA)، حدود ۹ میلیون خانه در ایالات متحده از طریق لوله‌هایی که حاوی سرب هستند، به آب آشامیدنی دسترسی دارند. این لوله‌ها می‌توانند باعث ورود این فلز سمی به آب شوند.

حتی مقادیر کم سرب می‌تواند خطرناک باشد، به‌ویژه برای کودکان، و ممکن است منجر به مشکلات رشد و اختلالات رفتاری شود.

چای چگونه سرب را از آب حذف می‌کند؟

در این مطالعه، دراوید و تیمش انواع مختلف چای – از جمله چای سیاه، سفید، اولانگ، سبز، رویبوس، گیاهی، برگ شل و حتی لیپتون ساده – را آزمایش کردند تا ببینند هر کدام تا چه حد می‌توانند سرب را هنگام دم کشیدن از آب جذب کنند.

نتایج نشان داد که چای سیاه مؤثرترین نوع چای در جذب سرب از آب است.

بنجامین شیندل، یکی از نویسندگان مطالعه که در دوران دکتری در نورث‌وسترن روی این تحقیق کار کرده، گفت:

«چای سبز و چای سیاه تقریباً به یک میزان فلزات را جذب می‌کنند.»

چرا چای سرب را جذب می‌کند؟

به گفته میشل فرنکل، شیمی‌دان از کالج براین مار، این پدیده به دلیل وجود ترکیباتی به نام کاته‌چین‌ها است که مانند چسب‌های کوچک ولکرو (Velcro) عمل می‌کنند و مولکول‌های سرب را به خود جذب می‌کنند.

علاوه بر این، سطح برگ‌های چای زبر و پر از شیارها و فرورفتگی‌هایی است که فضای بیشتری برای چسبیدن فلزات فراهم می‌کند.

چای سفید که فرآوری ملایم‌تری دارد و سطح برگ‌های آن صاف‌تر است، مقدار بسیار کمتری سرب را جذب می‌کند.

همچنین، چای‌های گیاهی مانند بابونه که از برگ‌های چای واقعی تهیه نمی‌شوند، در این فرآیند چندان مؤثر نبودند.

مدت زمان دم کشیدن چقدر مهم است؟

• دم کردن چای سیاه به مدت ۵ دقیقه می‌تواند حدود ۱۵٪ از سرب موجود در آب را جذب کند.

• هرچند که این مقدار کاهش مفید است، EPA هشدار می‌دهد که هیچ مقدار سرب در آب آشامیدنی ایمن محسوب نمی‌شود.

کارولین هارمز، یکی از محققان این مطالعه که در دوره کارشناسی در نورث‌وسترن مشغول تحصیل بود، گفت:

«با وجود اینکه مقدار کاهش‌یافته ممکن است کم باشد، اما هر کاهش در میزان آلودگی می‌تواند به‌ویژه در مناطقی که منابع تصفیه آب کافی ندارند، مفید باشد.»

چای را چقدر باید دم کرد؟

• هرچه زمان دم کشیدن بیشتر باشد، میزان جذب سرب بالاتر خواهد بود، اما…

• بعد از ۱۰ دقیقه دم کشیدن، چای بیش از حد تلخ و تقریباً غیرقابل نوشیدن می‌شود.

• فرنکل افزود: «بعد از ۱۰ دقیقه دیگر نمی‌توان آن را نوشید و حتی نمک هم نمی‌تواند تلخی آن را از بین ببرد!»

در برخی از نمونه‌های آزمایشگاهی، چای که ۲۴ ساعت در آب مانده بود، بیشترین مقدار فلزات را جذب کرده بود، اما این چای عملاً غیرقابل مصرف بود.

نقش چای در کاهش جذب سرب از آب در سطح جهانی

محققان تخمین می‌زنند که در کشورهایی که مصرف چای رایج است، مردم ممکن است تا ۳٪ کمتر از کشورهایی که چای مصرف نمی‌کنند، سرب از طریق آب آشامیدنی دریافت کنند.

فرنکل در پایان گفت:

«با توجه به اینکه دسترسی به آب تمیز یک چالش جهانی است، اگر بتوان این روش را توسعه داد و به راهکاری عملی برای تصفیه آب تبدیل کرد، نتایج آن بسیار ارزشمند خواهد بود.»