سرکه‌ی سیب واقعاً باعث کاهش وزن می‌شود؟

در چند سال اخیر، علاقه‌مندان به تناسب اندام بارها و بارها از سرکه‌ی سیب به‌عنوان راهی برای کاهش وزن یاد کرده‌اند. این نوشیدنی در سال گذشته چنان محبوب شد که حتی به‌عنوان یک نوشیدنی «سلامت‌محور» تبلیغ می‌شد. اما به نظر می‌رسد اوضاع در حال تغییر است. مجله‌ی علمی BMJ Nutrition, Prevention & Health به‌تازگی مطالعه‌ای را که پیش‌تر فواید سرکه‌ی سیب را از نظر علمی تأیید کرده بود، پس گرفته است. این اقدام، تصویر سرکه‌ی سیب را به‌عنوان «نوشیدنی معجزه‌آسا برای کاهش وزن» به‌کلی دگرگون کرده است. در ادامه همه‌چیز را درباره‌ی این موضوع می‌خوانید.

کد خبر: ۸۸۹۴۴۵

تاریخ: ۲۰ مهر ۱۴۰۴ - ۱۲:۲۹

به گزارش انتخاب و‌به نقل از انلی مای هلث؛ سرکه‌ی سیب از تخمیر سیب، شکر و مخمر تهیه می‌شود. در طول چند هفته، مخمر قند موجود در سیب را به الکل تبدیل می‌کند و سپس باکتری‌های طبیعی، الکل را به اسید استیک تبدیل می‌نمایند. همین فرآیند است که به سرکه‌ی سیب بوی تند و طعم خاص آن را می‌دهد.

انواع سرکه‌ی سیب

سرکه‌ی سیب معمولاً به دو شکل در فروشگاه‌ها یافت می‌شود:

۱. سرکه‌ی سیب دارای «مادر»

در این نوع، سرکه خام، فیلترنشده و تصفیه‌نشده است و ماده‌ای کدر در ته بطری دیده می‌شود که به آن «مادر» گفته می‌شود. این ماده ترکیبی از باکتری‌ها و مخمرهای ته‌نشین‌شده است و تصور می‌شود که فواید احتمالی سرکه‌ی سیب از همین بخش ناشی می‌شود. «مادر» شامل مقادیر کمی پروبیوتیک (باکتری‌های مفید برای روده) است، هرچند هنوز هیچ تحقیق قطعی علمی برای تأیید این ادعا وجود ندارد.

۲. مکمل‌های سرکه‌ی سیب

سرکه‌ی سیب به‌صورت قرص، پودر یا آب‌نبات‌های ژلاتینی (گامی) نیز عرضه می‌شود. اما باید توجه داشت که سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) بر مکمل‌های غذایی نظارت مستقیم ندارد و تاکنون هیچ پژوهش علمی معتبر تأثیر واقعی این مکمل‌ها را تأیید نکرده است.

جزئیات مطالعه‌ی علمی

مجله‌ی BMJ Nutrition, Prevention & Health سال گذشته پژوهشی بالینی منتشر کرده بود که در کشور لبنان انجام شده و درباره‌ی فواید سلامتی سرکه‌ی سیب صحبت می‌کرد. انتشار این مقاله باعث شد سرکه‌ی سیب در میان علاقه‌مندان به سلامت و فیتنس محبوب‌تر از همیشه شود.

اما پژوهش یادشده مورد انتقاد دانشمندان دیگر قرار گرفت. در پی این انتقادات، ناشر مجله تحقیقاتی را آغاز کرد و اشتباهات آماری مهمی در داده‌ها کشف شد. در نتیجه، مجله‌ی BMJ این پژوهش را به‌طور رسمی پس گرفت. نویسندگان تحقیق نیز در بیانیه‌ای اعلام کردند که این خطاها «اشتباهات غیرعمدی» بوده‌اند.

در آن پژوهش ادعا شده بود که مصرف روزانه یک تا دو قاشق چای‌خوری سرکه‌ی سیب می‌تواند باعث کاهش قابل‌توجه وزن و بهبود متابولیسم شود ــ ادعایی که اکنون فاقد پشتوانه‌ی علمی است.

فواید احتمالی سرکه‌ی سیب

پژوهش‌های علمی درباره‌ی فواید سرکه‌ی سیب هنوز نتیجه‌گیری قطعی ارائه نداده‌اند. با این حال، برخی تحقیقات اولیه به چند مزیت احتمالی اشاره کرده‌اند:

• ممکن است در کاهش وزن نقش اندکی داشته باشد.

• ممکن است سطح کلسترول را کاهش دهد.

• ممکن است به کاهش قند خون کمک کند.

(همچنین بخوانید: فواید سرکه‌ی سیب برای پوست درخشان)

عوارض جانبی سرکه‌ی سیب

اگرچه در مقادیر کم ممکن است بی‌ضرر باشد، اما زیاده‌روی در مصرف سرکه‌ی سیب می‌تواند عوارضی به همراه داشته باشد، از جمله:

• تحریک مری (مجرای گلو و غذا).

• فرسایش مینای دندان در اثر مصرف سرکه‌ی سیب غلیظ و رقیق‌نشده.

• تهوع و ناراحتی گوارشی.

• تداخل با برخی داروها مانند ادرارآورها، ملین‌ها و انسولین.

• تشدید افت پتاسیم خون در افرادی که سطح پتاسیم بدنشان پایین است.

• در صورت ابتلا به بیماری‌های کلیوی باید از مصرف زیاد آن پرهیز شود.

روش‌های مصرف سرکه‌ی سیب

سرکه‌ی سیب کاربردهای متنوعی دارد و می‌توان آن را به روش‌های گوناگون استفاده کرد:

• افزودن به سس‌ها و خورش‌ها برای بهبود طعم.

• استفاده در سالادها و مارینادها (چاشنی گوشت).

• رقیق کردن با آب گرم یا سرد و نوشیدن آن.

• مصرف به‌صورت قرص، پودر یا گامی.

• در صورت تجویز پزشک، می‌تواند برای درمان اگزما استفاده شود (اما همیشه باید پیش از مصرف موضعی، تست حساسیت پوستی انجام شود).

پیشنهاد می‌شود پیش از افزودن سرکه‌ی سیب به رژیم غذایی خود، به‌ویژه اگر دارو مصرف می‌کنید یا بیماری زمینه‌ای دارید، با پزشک مشورت کنید.

جمع‌بندی

سرکه‌ی سیب در سال‌های اخیر به‌عنوان نوشیدنی محبوب میان علاقه‌مندان به سلامت و کاهش وزن شناخته می‌شد. بسیاری آن را معجزه‌ای برای لاغری می‌دانستند. اما اکنون و با لغو رسمی پژوهش منتشرشده در مجله‌ی BMJ Nutrition, Prevention & Health، این باور عمومی زیر سؤال رفته است.

هرچند سرکه‌ی سیب ممکن است فواید محدودی برای سلامتی داشته باشد، اما بر اساس یافته‌های فعلی، نمی‌تواند راه‌حلی مؤثر و اثبات‌شده برای کاهش وزن تلقی شود.