طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ و خامه

کد خبر: ۹۰۸۱۳۰

تاریخ: ۱۴ بهمن ۱۴۰۴ - ۱۰:۱۳

پاستا با طعم‌های مختلف طرفداران زیادی دارد، اما پاستا آلفردو با مرغ و قارچ به دلیل طعم منحصربه‌فردش و طعم متمایز کنندۀ سس بشامل آلفردو محبوبیت بسیاری میان افرادی از سنین مختلف دارد. در تهیۀ آن علاوه بر پاستا، سینۀ مرغ و قارچ از خامۀ صبحانه، شیر، کره، سیر و پنیر پارمزان استفاده می‌شود. دنبال کردن مراحل مختلف تهیۀ آن به شما کمک می‌کند تا خوشمزه‌ترین پاستا را در منزل آماده کنید.

پاستا آلفردو چیست و چرا محبوبیت زیادی دارد؟

احتمالاً شما هم وقتی نام پاستا آلفردو را می‌شنوید، طعم دلچسب آن را به خاطر می‌آورید و برای پیدا کردن طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ مصمم می‌شوید.

طعم سس آلفردو محبوبیت ویژه‌ای دارد. به نحوی که اگر رسپی‌های دیگر مانند غذای ایتالیایی پنه آلفردو با مرغ و قارچ را هم میل کرده باشید، همین حس خوب در ذهن شما تداعی می‌شود. پس بخشی از محبوبیت پاستا مرغ و قارچ به دلیل سس آن است.

آنچه این غذا را میان افرادی از گروه‌های سنی مختلف خاص می‌کند، ویژگی‌های آن است، از جمله:

بافت لطیف و کرمی سس آلفردو

امکان آماده کردن سریع و آسان غذا

داشتن امکان شخصی‌سازی رسپی

مقوی بودن غذا و مناسب بودن آن برای شام و ناهار

مواد اولیۀ پاستا آلفردو با مرغ و قارچ

در دستور پخت پاستا آلفردو همراه با دو مادۀ غذایی خوشمزه یعنی مرغ و قارچ به خوراکی‌هایی اشاره شده است. آماده کردن آن‌ها پیش از طبخ غذا لازم است:

پنه یا پاستا فتوچینی: ۴۰۰ گرم

سینۀ مرغ بدون استخوان: ۳۰۰ گرم

قارچ تازه: ۲۵۰ گرم

خامۀ صبحانه: ۲۰۰ گرم

شیر: ۱۰۰ میلی‌لیتر

کره: ۳۰ گرم

سیر: ۲ حبه (رنده شده)

پنیر پارمزان رنده شده: ۵۰۰ گرم

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

آویشن: نصف قاشق چای‌خوری

جوز هندی (اختیاری): نوک قاشق چای‌خوری

طرز تهیه پاستا با مرغ و قارچ

برای طبخ غذا وسایل آشپزی مانند تابه، قابلمه، ملاقه، قاشق و سرخ کن کاربرد دارند. برای تهیه پاستا با مرغ و قارچ هم تابه و قابلمه اهمیت دارند. برای آماده کردن پاستا با مرغ و قارچ باید چند مرحله را به طور کامل دنبال کنید.

پختن پاستا

در ابتدای دستور پخت پاستا آلفردو باید پاستا را در قابلمۀ آب در حال جوش حاوی نمک اضافه کنید. بعد از اینکه کمی صبر کردید، پاستا را در حالت آل دنته (مغز آن کمی سفت است) آبکش کرده و یک لیوان از آب پاستا را برای تنظیم غلظت سس نگه دارید.

آماده کردن مرغ

در مرحلۀ دوم از طرز تهيه پاستا الفردو با مرغ باید سینۀ مرغ را نواری یا مکعبی برش بزنید. سپس در تابه‌ای با کره روی حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. هنگام تفت دادن مرغ به آن نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه‌دار شود.

نکته: توجه داشته باشید که مدت زمان تفت دادن نباید آنقدر باشد که بافت مرغ خشک شود.

تفت دادن قارچ‌ها

اکنون نوبت به آن رسیده تا قارچ‌ها را با دستمال خشک و سپس آن‌ها را ورقه ورقه کنید. سپس نوبت به افزودن آن‌ها به تابۀ مرغ می‌رسد. البته باید حرارت را بیشتر کنید تا آب قارچ سریع تبخیر شود.

برای این مرحله می‌توانید به جای تابه از سرخ کن نینجا استفاده کنید که به شما اجازه می‌دهد تا مرغ و قارچ را سریع و آسان سرخ کنید.

سس آلفردو با خامه

برای اینکه سس آلفردو با قارچ و خامه را آماده کنید، باید در یک تابه یا قابلمه کمی کره اضافه کنید. سپس سیر رنده شده را در آن برای یک یا دو دقیقه تفت دهید و مراقب باشید که نسوزد.

پس از آن نوبت به افزودن خامه و شیر به سیر می‌رسد. فراموش نکنید که شعلۀ اجاق گاز باید روی حالت ملایم قرار داشته باشد و فرآیند هم زدن مواد به آرامی انجام شود. نهایتاً پنیر پارمزان و آویشن را به سس اضافه کنید تا خوش‌طعم‌تر شود.

نکته: برای آماده کردن سس آلفردو با خامه، بهتر است پیش از این خرید قابلمه مناسب را انجام داده باشید تا این فرآیند مهم با سرعت و سهولت کافی پیش رود. بدون اینکه مخلوط شیر و خامه به بیرون بپاشد و اجاق را کثیف کند.

آماده کردن ترکیب نهایی

اکنون که پاستا، مخلوط مرغ و قارچ و همچنین سس آلفردو با خامه آماده هستند، باید آن‌ها را در قابلمه مخلوط کنید و به طور کامل هم بزنید. اگر غلظت سس زیاد بود، می‌توانید کمی از آب پاستا به آن اضافه کنید تا غلظت آن به حد مناسبی برسد.

چند نکتۀ طلایی برای تهیۀ پاستا آلفردو حرفه‌ای

بهتر است هنگام اجرای مراحل طرز تهیه پاستا با مرغ و قارچ همراه با سس آلفردو به چند نکتۀ مهم توجه داشته باشید.

از خامه و شیر پرچرب استفاده کنید. به این واسطه سس آلفردوی شما بافتی کرمی، یکدست و لطیف‌تری خواهد داشت.

از پنیر پارمزان تازه استفاده کنید. هم طعم بهتری به غذا می‌دهد و هم در سس به طور کامل حل می‌شود.

نباید بگذارید که سس خامه‌ای شما بجوشد. زیرا بافت ابریشمی خود را از دست می‌دهد. بنابراین حرارت ملایم باقی بماند.

پاستا را سریع سرو کنید. پاستای آماده‌شده طعم و بافت بهتری دارد. اما اگر ساعتی بماند سس جذب پاستا می‌شود و احساس سنگینی غذا را حس می‌کنید.

برای اینکه دستور پخت را به درستی اجرا کنید، لوازم پخت‌وپز باکیفیت اهمیت دارد. پس بهتر است سراغ خرید تابه و قابلمۀ مناسب بروید

چند اشتباه رایج در تهیۀ پاستا آلفردو

گاهی افراد اشتباهاتی در آماده کردن پاستا با مرغ و قارچ انجام می‌دهند. به همین دلیل از پاستای خود رضایت کافی نخواهند داشت. آن‌ها گاهی مرغ را بیش از حد می‌پزند یا خامۀ سرد را به تابۀ داغ اضافه می‌کنند. پنیر پارمزان کهنه و نامرغوب هم کیفیت پاستا را کم می‌کند.

تفاوت پاستا آلفردوی جدید و کلاسیک

فراموش نکنید که تفاوتی میان پاستا آلفردو و مرغ و قارچ با پاستای کلاسیک وجود دارد. در حالت کلاسیک بر کره و پنیر تمرکز می‌شود و مرغ یا قارچ در رسپی وجود ندارد. اما نوع جدید پاستا آلفردو به ذائقۀ ایرانی‌ها نزدیک‌تر بوده و ویژگی سیرکنندگی بیشتری دارد.

جمع‌بندی

اگر تصمیم دارید غذای متفاوتی از برنامۀ روتین خود آماده کنید، طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ و خامه می‌تواند یک دستور پخت هیجان‌انگیز باشد. کافی است مراحلی را که در این مطلب توضیح دادیم، به طور کامل دنبال کنید. آماده کردن مواد اولیه، دنبال کردن مراحل و رعایت نکات کلیدی به شما کمک می‌کنند تا پاستا آلفردوی خوشمزه‌ای با قارچ و مرغ آماده کنید.