یکی از روش های پخت ماهی در چین سرخ کردن ماهی به صورت زنده و خوردن گوشت آن است. ماهی از غذا های مورد علاقه مردم چین است که در یکی از روش های پخت آن، ماهی زنده را از آب گرفته و سر آن را با یک دستمال خیس می کنند تا نمیرد. سپس گوشت بدنش را قطعه قطعه کرده و در روغن سرخ می کنند.