روش های تولید یخ به صورت انبوه

یخ از جمله موادی می باشد که با گرم شدن هوا کاربردهایش به میزان قابل توجهی افزایش پیدا میکند. کاربرد یخ ارتباط مستقیمی با اندازه ی آن دارد و هر اندازه و شکل از یخ در جای مشخصی مورد استفاده قرار میگیرد. در این مقاله به روش های تولید یخ به صورت انبوه که بیشتر در امور صنعتی مورد استفاده قرار میگیرند اشاره میکنیم .

تولید یخ به صورت حبه ای :

یخ حبه ای به شکل مربع یا مستطیل می باشد . این نوع یخ کاربردهای بسیار زیادی دارد. برای مثال برای سرو نوشیدنی ها از یخ های حبه ای استفاده می شود. در سالن های کافی شاپی بزرگ و یا سالن هایی که در نزدیکی سواحل وجود دارند استفاده از یخ های حبه ای بسیار زیاد می باشد. برای تولید این نوع یخ روش های مختلفی وجود دارد .

در خانه بیشتر از قالب های یخ ساده استفاده میشود که در داخل یخدان یخچال قرار گرفته و پس از چند ساعت یخ مورد نیاز تهیه میشود. ولی در رستوران چنین روشی به صرفه نیست و یخ تولیدی به موقع و به اندازه ی کافی در دسترس نخواهد بود.

یخ سازهایی مخصوص و الکتریکی برای تولید یخ های حبه ای وجود دارد که در مدت زمانی کوتاه یخ مورد نیاز را در اختیار کاربر قرار میدهد. این یخسازها بر اساس میزان تولید یخ در هر شبانه روز تقسیم بندی میشوند. هر چه مقدار تولید بیشتر باشد یخساز از نظر ابعاد بزرگتر و در نتیجه صنعتی تر میشود.

یخساز هایی که توانایی تولید بیش از 100 کیلوگرم یخ در هر 24 ساعت را دارند، بیشتر برای مراکز رستورانی بسیار شلوغ و یا کارهای صنعتی مورد استفاده قرار میگیرند. برای مثال در سالنهای نگهداری از مواد گوشتی ، ماهی و ... از یخ های حبه ای استفاده میشود . در فروشگاه های بزرگ برای خنک نگهداشتن و تازه نگهداشتن ماهی و نوشیدنی ها ممکن است از یخ های حبه ای استفاده شود.

اگر قصد خرید یخساز حبه ای را داشتید دستگاهی انتخاب کنید که از نظر میزان یخ تولیدی متناسب با کسب و کار شما باشد و همچنین بدنه ای مقاوم در مقابل زنگ زدگی داشته باشد .

تولید یخ به صورت قالبی :

نیاز به استفاده از یخ در برخی از صنایع بسیار بالا می باشد. برای مثال در خنک سازی بتن و در فرایند بچینگ بتن ، کاهش دما با استفاده از یخ انجام میگیرد تا بتن ریزی با بهترین کیفیت بتن همراه شود. در مرحله ی بچینگ میزان استفاده از یخ بستگی به حجم بتن ریزی دارد . توصیه میشود در چنین شرایطی از یخ های قالبی استفاده شده و قالب یخ در محل بتن ریزی توسط یخ خرد کن ها به یخ ریز تبدیل شود.

یخ ساز های قالبی یخسازهای بسیار بزرگ و صنعتی هستند که به دو شکل یخساز قالبی ثابت و همینطور متحرک طراحی و تولید میشوند. قیمت یخساز قالبی به ظرفیت تولید و همینطور تجهیزات مورد استفاده در یخساز بستگی دارد.

این نوع از یخسازها امکان تولید یخ به صورت قالب هایی با اندازه های متغیر را دارا می باشند. یخهای قالبی تولید شده پس از تولید به محل مورد نیاز منتقل شده و در آن محل توسط یخ خرد کن ها پودر میشود .

یخهای قالبی استفاده بسیار گسترده ای دارند، برای مثال در صنایع شیلات در کشتارگاههای طیور و ... نیز به صورت گسترده ای از این نوع یخسازها استفاده میشود.

تولید یخ به صورت پودری یا پولکی :

با اینکه میتوان از دستگاه های پودر کننده و خرد کننده ی یخ برای خرد کردن یخ استفاده کرد، ولی در دستگاه هایی مخصوص تولید یخ های پودری و پولکی نیز موجود می باشد. این نوع از یخسازها یخ را به صورت مستقیم به شکل پودر شده و یا خرد شده به کاربر ارائه میدهند.

استفاده از این دستگاه ها برای مراکزی که نیاز به تولید یخ به مقدار بسیار زیاد ندارند مناسب است. یخ های پودری و پولکی در فروشگاه های زنجیره ای و به منظور خنک نگهداشتن ماهی ها ، گوشت ها و ... به وفور استفاده میشود.

بسته به نوعی طراحی دستگاه ، پس از تولید یخ ، دستگاه با استفاده از تیغه هایی یخ ها را پودر کرده یا به صورت پولکی و ورقه ای انها را در مخزن قرار میدهد. چنین فرایندی علاوه بر کاهش هزینه های نیاز به دستگاهی مجزا برای خرد کردن یخ، هزینه های نگهداری و خرید دستگاه را کاهش داده و سرعت تولید یخ را به میزان قابل توجهی افزایش میدهد.

تولید یخ در خانه :

مواردی که در اشاره شد بیشتر مربوط به تولید یخ ها به صورت صنعتی بود که در آنها از دستگاه های صنعتی با توان تولید بالا استفاده میشد. اما علاوه بر این دستگاه ها، امکان تولید یخ به صورت خانگی با استفاده از دستگاه های کوچکتر نیز وجود دارد.

یخساز خانگی ابعاد کوچکتری دارد ، از نظر ظاهری شکیلتر می باشد و قابلیت کارکرد با برق شهری را نیز دارد. اصولا یخسازهای خانگی توان تولیدی 10 تا 40 کیلو یخ در هر 24 ساعت را دارند که برای استفاده در مهمانی ها خصوصا بسیار مناسب می باشد.

این یخسازها با توجه به اینکه دارای مخزن کوچکی بوده و امکان پرکردن مخزن به صورت دستی نیز وجود دارند، میتوانند حبه های یخی را به صورت میوه و یا ترکیبی از دیگر مواد نیز تولید کنند. برای مثال این یخسازها امکان تولید یخ از نوشابه یا آب میوه های مختلف را به راحتی دارند . همین امر میتواند جذابیت نوشیدن نوشیدنی ها را در یک میهمانی چندین برابر کند.

نتیجه گیری :

خرید و تهیه یخساز باید بر اساس نیاز هر کسب و کاری انجام بگیرد . با توجه به هزینه ی بسیار بالای خرید یخسازهای صنعتی ، توصیه میشود اقدام به خرید دستگاه های قویتر به امید استفاده در آینده نکنید و دستگاهی تهیه کنید که نیاز کنونی شما را رفع نماید. در زمان خرید یخسازها از ضدزنگ بودن بدنه ی دستگاه اطمینان کسب کنید چرا که زنگ زدگی دستگاه نه تنها در کاهش طول عمر آن تاثیر بسیاری دارد بلکه در کاهش قدرت عایقبندی دستگاه تاثیرگذار بوده و سبب افزایش مصرف برق میشود.