پایگاه خبری تحلیلی انتخاب (Entekhab.ir) : ماستهای طعمدار میتوانند منبع مناسبی از پروتئین، کلسیم و باکتریهای مفید زنده باشند و بهعنوان یک میانوعده راحت و خوشطعم مصرف شوند. اما آیا از نظر ارزش غذایی واقعاً با ماست ساده برابری میکنند؟
بهگزارش انتخاب و به نقل از انلی مای هلث؛ ماست طعمدار یکی از میانوعدههای محبوب بعد از غذاست و بسیاری از افرادی که به تغذیه سالم اهمیت میدهند، آن را انتخاب میکنند. این محصولات فواید ماست را با بافت خامهای و طعمی شبیه دسر ترکیب میکنند. اما سؤال مهم این است که آیا ماستهای طعمدار واقعاً سالم هستند یا مقدار بالای قند میتواند مزایای آنها را تحتالشعاع قرار دهد؟
متخصص تغذیه درباره ارزش غذایی ماستهای طعمدار توضیح میدهد.
آیا ماستهای طعمدار سالم هستند؟
ماست طعمدار میتواند منبع مناسبی از پروتئین، کلسیم و باکتریهای مفید زنده باشد، اما همه ماستهای طعمدار از نظر ارزش غذایی یکسان نیستند.
به گفته این متخصص تغذیه، مهمترین مسئله میزان قند موجود در این محصولات است. قند اضافهشده میتواند مقدار کالری و کربوهیدرات ماست را نسبت به ماست ساده افزایش دهد.
او توصیه میکند به جای اعتماد به ادعاهای روی بستهبندی، حتماً جدول ارزش غذایی محصول را بررسی کنید. بهویژه باید به میزان قند افزوده، قند کل، پروتئین و اندازه هر وعده توجه داشته باشید.
البته باید در نظر داشت که بخشی از قند موجود در ماست ساده، «لاکتوز» است؛ قندی که بهطور طبیعی در شیر و محصولات لبنی وجود دارد.
آیا مصرف روزانه ماست طعمدار مشکلی ایجاد میکند؟
مصرف مداوم ماستهای طعمداری که قند بالایی دارند، میتواند مقدار قند افزوده دریافتی روزانه را افزایش دهد. این موضوع بهخصوص برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند یا میخواهند قند خون خود را کنترل کنند، اهمیت بیشتری دارد.
با این حال، مصرف گاهبهگاه ماست طعمدار به خودی خود ناسالم محسوب نمیشود.
گزینه بهتر میتواند ماست یونانی ساده یا نوع بدون شکر باشد که میتوان آن را با میوههای فصل، مغزها یا دانهها ترکیب کرد. این ترکیب علاوه بر پروتئین، فیبر و چربیهای مفید دارد و شیرینی آن نیز از منابع طبیعی تأمین میشود.
اگر همچنان ماست طعمدار را ترجیح میدهید، بهتر است محصولی را انتخاب کنید که فرآوری کمتری داشته باشد، قند آن پایین باشد و مواد تشکیلدهنده زیادی نداشته باشد.
آیا ماستهای طعمدار قند زیادی دارند؟
مطالعهای که در سال ۲۰۱۹ در مجله «Current Developments in Nutrition» منتشر شد، میزان قند موجود در شیرها و ماستهای طعمدار را بررسی کرد.
نتایج نشان داد محصولات لبنی طعمدار تقریباً دو برابر نمونههای ساده و بدون طعم، قند کل داشتند.
بر اساس این مطالعه، میزان متوسط قند کل در شیرهای طعمدار حدود ۹.۱ گرم در هر ۱۰۰ میلیلیتر و در ماستهای طعمدار حدود ۱۱.۵ گرم در هر ۱۰۰ گرم بود.
همچنین حدود ۴۱ درصد از قند موجود در شیرهای طعمدار و ۴۲ درصد از قند ماستهای طعمدار را قندهای آزاد تشکیل میدادند؛ یعنی قندهایی که در جریان فرآوری به محصول اضافه شدهاند و برخلاف لاکتوز، بهطور طبیعی در شیر وجود ندارند.
بنابراین، ماستهای طعمدار میتوانند منبع قابلتوجهی از قند افزوده باشند و مصرف آنها ممکن است میزان دریافت قند روزانه را افزایش دهد.
ماست طعمدار بهتر است یا ماست ساده؟
اینکه ماست ساده انتخاب بهتری است یا ماست طعمدار، تا حد زیادی به هدف شما بستگی دارد.
یک مطالعه در سال ۲۰۲۵ که ماستهای یونانی ساده و طعمدار را از نظر ارزش غذایی و ویژگیهای مختلف مقایسه کرد، نشان داد ماست ساده بیشترین میزان پروتئین را در میان نمونههای بررسیشده داشت.
ماست ساده همچنین کالری و کربوهیدرات کمتری داشت، زیرا برخلاف انواع طعمدار، حاوی پوره میوه و شیرینکنندههای اضافهشده نبود.
در مقابل، ماستهای طعمدار معمولاً بافت غلیظتر و خامهایتری دارند و به دلیل شیرینی و طعم بهتر، برای بسیاری از افراد جذابتر هستند. در این مطالعه، ماست با طعم توتفرنگی به دلیل شیرینی و طعم مطلوب، بیشترین محبوبیت را در میان شرکتکنندگان داشت.
با این حال، همین طعم و بافت مطلوب معمولاً با افزایش میزان کالری و کربوهیدرات همراه است.
جمعبندی
ماستهای طعمدار میتوانند میانوعدهای خوشطعم و خامهای باشند، اما مقدار بالای قند افزوده در برخی از آنها میتواند مزایای تغذیهای طبیعی ماست را تحتالشعاع قرار دهد.
متخصصان تغذیه و یافتههای پژوهشی نشان میدهند که ماست ساده و بدون شکر، بهویژه ماست یونانی، گزینه مناسبی برای دریافت پروتئین بیشتر و کنترل کالری است.
اگر میخواهید هم طعم خوب داشته باشید و هم قند اضافه کمتری دریافت کنید، میتوانید ماست ساده را در خانه با میوه تازه، مغزها یا دانهها ترکیب کنید. به این ترتیب، یک میانوعده خوشطعم و مغذی خواهید داشت، بدون اینکه مقدار زیادی قند اضافه دریافت کنید.