سه‌شنبه ۰۹ خرداد ۱۴۰۲
۹ ذی القعده ۱۴۴۴
- Tuesday 30 May 2023
  • ارتباط با انتخاب
  • |
  • پیوندها
  • |
  • آب و هوا
  • |
  • اوقات شرعی
  • |
  • مجله الکترونیک
  • |
  • نظرسنجی
  • صفحه نخست
  • سیاست
  • بین الملل
  • تاریخ
  • اقتصاد
  • اجتماع
  • فناوری
  • فرهنگ و هنر
  • حوادث
  • ورزش
  • خواندنی ها
  • سلامت
  • ویدیو
  • عکس
جستجو
ویدئو جدیدترین اخبار پربیننده ترین
لایو خبر عکس خواندنی ها اخبار ویژه
  • صفحه نخست
  • سیاست
  • بین الملل
  • تاریخ
  • اقتصاد
  • اجتماع
  • فناوری
  • فرهنگ و هنر
  • حوادث
  • ورزش
  • خواندنی ها
  • سلامت
  • ویدیو
  • عکس
  • درباره انتخاب
  • ارتباط با انتخاب
  • پیوندها
  • آب و هوا
  • اوقات شرعی
  • مجله الکترونیک
  • نظرسنجی
  • آرشیو
ویدیو / خودداری ورزشکار اوکراینی از دست دادن به ورزشکار ایرانی

ویدیو / خودداری ورزشکار اوکراینی از دست دادن به ورزشکار ایرانی

ویدیو / جزئیات افزایش ۲۰ درصدی یارانه از زبان وزیر کار

ویدیو / جزئیات افزایش ۲۰ درصدی یارانه از زبان وزیر کار

ویدیو /  تغییر صدا و تیپ جدید مازیار لرستانی

ویدیو / تغییر صدا و تیپ جدید مازیار لرستانی

ویدیو / تونلِ افتخار برنتفورد برای سامان قدوس

ویدیو / تونلِ افتخار برنتفورد برای سامان قدوس

ویدیو / اشرف مروان؛ ابرجاسوسی که داماد جمال عبدالناصر بود / قسمت دوم

ویدیو / اشرف مروان؛ ابرجاسوسی که داماد جمال عبدالناصر بود / قسمت دوم

تماشا کنید: رویابافی دولت! / آیا با این شرایط اقتصادی، برنامه هفتم توسعه قابل تحقق است؟

تماشا کنید: رویابافی دولت! / آیا با این شرایط اقتصادی، برنامه هفتم توسعه قابل تحقق است؟

کد خبر: ۵۷۹۰۰۳
تاریخ انتشار: ۴۷ : ۱۳ - ۱۹ مهر ۱۳۹۹
سلامت >> پزشکی
پ

رژیم سلامتی بر پایه غذاهای ایرانی

کسانی که در ناشتایی بامداد و ساعت ۱۰ روز و نیز عصرها تا ۳ نوبت میوه می‌خورند و همراه با ناهار و شام نیز دونوبت سبزی میل می‌کنند، به گونه‌ای فزاینده تندرستی‌شان افزایش می‌یابد؛ اگر هیچ میوه‌ای در دسترس نیست باید سیب خورد و اگر هیچ سبزی تازه‌ای در دسترس نبود باید همراه غذا سیر و پیاز و هویج خام رنده‌شده میل کرد. ‏
پایگاه خبری تحلیلی انتخاب (Entekhab.ir) :

کسانی که در ناشتایی بامداد و ساعت ۱۰ روز و نیز عصرها تا ۳ نوبت میوه می‌خورند و همراه با ناهار و شام نیز دونوبت سبزی میل می‌کنند، به گونه‌ای فزاینده تندرستی‌شان افزایش می‌یابد؛ اگر هیچ میوه‌ای در دسترس نیست باید سیب خورد و اگر هیچ سبزی تازه‌ای در دسترس نبود باید همراه غذا سیر و پیاز و هویج خام رنده‌شده میل کرد. ‏

غذاهای کارخانه‌ای از هر گونه‌اش غنی و غیرغنی خوب نیست چون فرآوری‌ست؛ اگر خیلی کودک شما میل به سالاد الویه روسی دارد، در خانه و با سس دست ساز خود و مواد سالم تهیه کنید و دو ساعت پس از آن‌میل شود که به یخچال نکشد.

 

یکی از تبلیغات بی‌مایه، شعار غنی‌کردن غذاست؛ با پوست‌کنی و غربال، همه مواد مفید آرد گندم گرفته می‌شود و آنگاه با مواد کانی شیمیایی غنی‌‌شده و گرانتر ‌فروخته می‌شود.

‏
هرچیز غیرطبیعی و فرآوری شده آسیب‌زاست مانند شیرین‌کننده مصنوعی سورـ‌ بیتول در برخی آدامس‌های بی‌قند که شکم‌روی می‌آورد. اسپاگتی، پاستا، نودل، ماکارونی، فسیلی، اورزو، ریگاتونی، بوگاتینی، کانچی‌کلی و پنه یک خانواده‌اند و همه فرآوری‌اند؛ ولی نان سبوس‌دار یک غذای فرآوری نیست. سیب‌زمینی با پوست و تنورپخت یک غذای طبیعی‌ست.

 

این سخن کوچه که نان بی‌مایه فطیر است، مشهور است. اسپاگتی و کل خانواده محترمش از دو ماده آرد گندم و آرد سمولینا خارجی و کمی آرد سیب‌زمینی و بدون افزودن خمیرمایه تهیه می‌شود و برای غنی‌کردنش از مواد شیمیایی ویتامینه و آهن‌و روی استفاده می‌شود که آن هم برای کودک زیانبار است.
آرد سمولینا خارجی سرشت خشکی دارد و از گندم بسیار سخت و بی‌سبوس تهیه می‌شود و برای کودکان مزاج خشک مانند سوداوی و صفراوی خوب نیست و از‌تر بدن‌شان بیش از پیش می‌کاهدکه پیامد خوبی ندارد. ‏‎‌‎‏

 

فرآوری‌ها
غذاهای فرآوری کارخانه‌ای بسیار است ولی در این جستار کوشش‌ام بر رشته‌های تهیه‌شده از خمیر ورنیامده بی‌مایه و استارتر و ییست متمرکز است که در دستگاه گوارش، هضم نمی‌شود و غذایی که گوارش‌نشود مساوی‌ست با بیماری.

 

یک نان خوب آن ‌است که سبوس داشته باشد و خمیرش شب در یخچال استراحت کرده و بامداد بدون افزودن شکر و روغن و پس از دو ‌برابرشدن حجم آن به آرامی پخته و برشته شود و پس از پخت بوی خوشی از آن برآید؛ و پس از یک ساعت ماندن در گوشه‌ای به آسانی زیر دندان جویده شود؛ ماکارونی هیچ‌یک از این فرایندها را پشت‌سر خود ندارد و پس از دم‌کشیدن قابل جویدن نیست.

 

آشنایی با فرهنگ غذای ملل در حد چشیدن بد نیست ولی هنگامی که فرهنگ غذای بومی را کم‌کم ناپدید می‌کند، رگ بومی‌گرایی داغ می‌شود و ایستادگی می‌کند. بدن بومیان در روند هزاران سال با غذاهای سرزمینی سازگاری یافته است، چرا باید یکشبه غذاهای ایتالیایی جایش را بگیرد؟ تنها برای این که کودک دوست دارد، پس تندرستی کودکم باید از کجا تأمین شود، از هوای آلوده تهران؟

 

اسپاگتی همان ماکارونی، غذای بومی ایران نیست و از سیسیل آمده و سبب بروز بیماری قلبی و گرفتگی رگ خونی می‌شود و در زنان با کاهش کلسترول خوب بدن از استروژن می‌کاهد که جلوگیر رگ گرفتگی در‌ بدن است.

 

در شرق دور هشت‌پا می‌خورند، ما هم باید بخوریم؟ در چین و شرق دور بازوی بچه هشت‌پا ـ آن هم زنده‌زنده و به شکل خام سرو می‌شود؛ این بازوی بچه هشت‌پا هنگامی که در دهان قرار می‌گیرد، هنوز زنده است و برای برگشت به زندگی دست و پا می‌زند. بازوی کودک هشت‌پا چون مانند ماکارونی جویدنی نیست، پس از ۱۰۰ بار دندان روی هم آوردن هم خرد نمی‌شود.

 

خوردنی‌های خمیری
غذاهای خمیری یا همان لاسو چه بر سر بدن انسان می‌آورد؟ اگر خیلی دوستدار غذاهای خمیری هستیم دست‌کم باید ماهی یک‌بار خورد. ماکارونی از غذاهای خمیری پرهوادار در میان کودکان است و به آسانی و در زمانی کوتاه تهیه می‌شود، ارزان هم هست ولی دستگاه گوارش را خسته می‌کند، چون دستگاه گوارش انسان دندان ندارد، حتی سنگدان هم ندارد.

 

این غذا بی‌فیبر، نشاسته‌دار یا کربوهیدرات، بسیار چاق کننده است و قندش خوشایند بدن انسان نیست؛ همان‌جور که بدن انسان پس از هزاران سال با قند لاکتوز شیر هم کنار نیامده؛ در حالی قند کشمش قلیایی و شفابخش است. ‏

 

پزشکی سینوی برای ماکارونی یک جایگاه غذاییت ندارد بلکه آن را یک خوردنی می‌داند که برخی از مردم آن را می‌خورند.‏ولی هر خوردنی، خوراکی نیست. برای نمونه داروهای مکمل شیمیایی را که خوردنی‌اند و حتی مغذی‌اند نباید خورد. کلزا، ذرت، برنج طارم و سویا خوردنی هستند ولی به سبب دستکاری ژنوم یا تراریختگی بهتر است خورده نشود.

 

روغن هیدروژنه خوردنی‌ست اما نباید در شمار برنامه روزانه غذایی انسان جای‌گیرد. ماهی پرورشی رشدکرده در آب آلوده قارچی، دارای آنتی‌بیوتیک است؛ کنسروهای دارای مواد نگهدانده و قوطی فلزی زیانبار است، گوشت سرخ‌شده در روغن به همچنین؛ چیزهایی مانند خیارشور دارای اکسید نیتریک و سفیدهایی مانند آردسفید، قندسفید، شکرسفید، برنج سفید خوردنی‌اند نه خوراکی.

 

خوردنی‌های دارای خمیر بی‌مایه مانند فرنی، هلیم، میل‌فوی قنادی، حلوا،‌حتی اگر با سه اسید بدن انسان و آنزیم‌های دستگاه گوارش انسان به سختی هضم شود باز تولید گاز در بدن می‌کند. اگر هر روز خانواده ماکارونی به این خوردنی‌ها افزوده شود، برآیندش خستگی دستگاه گوارش خواهد بود و نرسیدن ریز‌مغذی‌ها به بدن.

 

برنج
برنج سفید بی‌فیبر نیز شباهت‌های زیادی با ماکارونی دارد و نمی‌توان از کنار پیامدهایش بی‌خیال گذشت؛ گاهی گفته می‌شود شکمم سنگین است؛ این سنگینی چیزی نیست مگر غذایی که در شکم بیش از اندازه مانده و ترش کرده و اینک دردش را به کل بدن می‌پراکند.

 

یک تکه کوچک نان سبوسی نخست باید با دندان جویده شود و به شکل خمیر درآید و سپس با شیره دهان آمیخته شود و پس از آن از سرخنای رد شود و به بخش شکم برسد و با سه اسید بپزد و آنگاه وارد روده شود و مواد مفیدش از جداره روده رد شده و وارد خون گردد. نان نجویده در شکم می‌پوسد و تولید گاز می‌کند؛ نانی قابلیت جویدن دارد که به آسانی دوپاره شود و کش نیاید و شلاقی نباشد.‏تخمیر باید به کندی انجام شود حال آن که در نانوایی‌ها پس از گذشت نیم‌ساعت از خمیرگرفتن، نان پزی آغاز می‌شود.

غذای آبکی شبیه غذای خمیری
یکی از عادت‌های غذایی ایرلندی‌ها، خوردن سوپ و غذاهای آبکی به میزان فراوان است که برای کسانی که دچار ریفلاکس یا برگشت اسید به سرخنای‌اند خوب نیست. این غذاها در دستگاه گوارش ترش می‌کند و روده تحریک‌پذیر به وجود می‌آورد.

 

«جویدن» گونه‌ای مکانیسم ماندگاری لثه و سبب استواری و سفتی آن می‌شود؛ آش و سوپ یک خوراکی مکمل است؛ آش یا سوپ سبزی دارای کمی روغن‌زیتون و لیموترش می‌تواند اردور و اشتهاانگیز خوبی باشد اگر به اندزه یک پیاله، پیش از غذا به کودک داده شود.

 

به کودکان شکم‌کوچک نمی‌سازد که تا مرز سیرشدن غذاها آبکی بخورند؛ سوپ‌ها و آش‌ها سفت نیستند و برای همین سیر نمی‌کنند. برای ورزشکاران یا کارگران که هیچ سیرکننده نیست.

 

همین‌جور ماکارونی نیز بهتر که بیش از یک لیوان خورده نشود؛ نه تنها ماکارونی بلکه چیزهای دیگر نیز سنجه و اندازه دارد مانند برنج پخته که واحد استانداردش خوردنش یک کفگیرپلو یا ۷ قاشق غذاخوری‌ست در شبانه روز است.

 

به‌لحاظ پروتئین، نان چیزی از برنج کم ندارد؛ ولی مفید نخواهد بود اگر نان بربری بیش از یک کف دست یا ۷۰ گرم خورده شود.سنجه واحدها، لیوان یا کفت دست است چون همه‌چیز را نمی‌توان وزن کرد؛ یک واحد میوه ۷۵ کیلو کالری دارد که برای یک روز انسان بس است، مانند یک سیب، یک پرتقال، نیمی از انار، نیم گریپ فورت،یک لیموشیرین، یک هلو، دو نارنگی، دو خرمالو، سه انجیر تازه، سه زردآلو، یک نیمه موز، یک لیوان توت‌فرنگی سرخ، ۱۲ تا گیلاس، یک لیوان آلبالو، یک لیوان‌و نیم هندوانه، خربزه یا گرمک؛ کتلت ۲ تا و کوکو یک کف دست بسنده است.

 

دو کف دست تافتون یا چهاربرابر آن لواش برای یک روز بس است. اندازه نان فانتزی ۳۰ گرم در روز است که ناچار از کشیدن‌ایم.

 

دوری از غذاهای خمیری
کنار گذاشتن کربوهیدرات‌ها به ویژه نان و برنج سبوس‌دار برای لاغری خوب نیست؛ کسانی بر این باورند که نان و برنج چاق‌کننده‌است و باید دورشان خط کشید و هوس را در این ‌مورد سرکوب کرد ولی نخوردن نان نه این که لاغر نمی‌کند بلکه سبب پرخوری و چاقی می‌شود؛ خوبی نان یا برنج این است که پس از خوردن، احساس گرسنگی نمی‌کنیم و از هوس قند و شکر و شیرینی دور می‌شویم.

 

غذاهای خمیری همه‌جورش بد است مانند تریت‌کردن نان در غذا که سبب یبوست و واماندگی دستگاه گوارش می‌شود. خود نان برای برخی که دچار بیماری‌های گوارشی‌اند مناسب نیست چه رسد یه تریت کردن. کسانی با خوردن نان گندم دچار گاز شکم می‌شوند؛ یکی از بهترین درمان‌ها خوردن نان هویج پخته شیرین شده با انگبین است. ‏

 

از خوردن نان با آبگوشت که خود نشاسته است، بهتر که پرهیز شود؛ کسانی هستند که به کلی نمی‌توانند نان را تحمل کنند چون گلوتن دارد. لواشک‌های موجود در بازار، ژله، فالوده، بستنی‌ها، کره گیاهی، نوشابه‌های بازار، بیکینگ‌پودر، ماکارونی، رشته آشی، شیرینی‌ها و کیک‌ها نیز در شمار مواد غذایی دارای گلوتن‌اند و برای کودک سلیاک خوب نیست.

 

یکی از خوراک‌های بی‌گلوتن سیب‌زمینی است؛ مردم قدیم سیب‌زمینی را در خاکستر داغ تنور هیزمی کنار اتاق می‌پختند؛ اینک می‌توان در دیک چدن بدون آب و روی شعله اجاق‌گاز یا در فر پخت و با پوست تنوری کرد.

 

زیان‌های ماکارونی
ماکارونی مهم‌ترین پدیده دخیل در دچارشدن به چنگار یا سرطان سینه در زنان است. بر جسم پسران هُنایش منفی دارد و جلوگیر بالندگی ذهنی آنان است و هورمون‌های کودک را دچار اختلال می‌کند؛ همه این‌بیماری‌ها از ماده شیمیایی فتالات ماکارونی است؛ پودر پنیر و همچنین مواد تشکیل دهنده ماکارونی دارای فتالات بسیار است و برای همین از دیگر نبایدهای ماکارونی خوردنش با پنیر است.

 

در کشورهای پیشرفته، تولیدکننده ناچار از درج وجود فتالات بر روی بسته‌بندی گونه‌های ماکارونی و پنیر است تا مردم اگر می‌خرند با آگاهی بخرند و بدانند چیزی که می‌خورند چه پیامدی دارد.

 

گلوتن
وجود پروتئینی به نام گلوتن که در ماکارونی وجود دارد، افزون بر سلیاک‌ها دیگر انسان‌ها را نیز می‌تواند به دردسر بیاندازد؛ دوستداران کربوهیدرات‌ها هنگام خوردن ماکارونی، نان گندم یا کیک‌ها، مشکلات گوارشی را می‌آزمایند. گاه سامانه ایمنی بدن گلوتن را یک مهاجم خارجی ارزیابی می‌کند و در یورش به آن به خود بدن خود آسیب وارد می‌آورد.

 

گلوتن تنها خودایمنی بدن کودک سلیاک را به جریان نمی‌اندازد و به روده‌اش آسیب وارد نمی‌کند بلکه بسیاری نمی‌توانند با گلوتن گندم کنار بیایند از اینرو با ناپرهیزی یک دیواره روده حساس می‌یابند و همین ناتوانی به کل بدن‌شان راه می‌یابد و دچار کمبود ویتامین و ریزمغذی می‌شوند. ‏

 

خستگی، مشکلات گوارشی و کم‌خونی، تنها بخشی از پیامدهای گلوتن است. در بسیاری موارد خود کودک از بیماری خویش آگاه نیست و لزوم پرهیز از موادغذایی دارای گلوتن را می‌داند اما این بیماری به‌هنگام شناسایی نمی‌شود و ادامه خوردن گلوتن‌ها، کودک را دچار مشکلات بی‌درمان می‌سازد.
تنها سلیاکی‌ها نیستند که باید از موادغذایی دارای گلوتن بپرهیزند؛ دیگر کودکان نیز ممکن است به این ماده حساسیت داشته باشند و با مصرف آن دچار پیامدهای گوناگون ‌شوند و گاز و درد شکم و خستگی و شکم‌روی را تجربه کنند.

 

اشتباه است اگر پنداشته شود با داشتن آلرژی، بدن با گذشت زمان به آن خو می‌گیرد. گاه آزمایش‌ها چیزی در مورد آلرژی به گلوتن نشان نمی‌دهند و نشان بیماری سلیاک در کودک نمایان نمی‌شود اما همچنان با استفاده از ماکارونی یا مواد غذایی گلوتن‌دار، کودک احساس ناخوشی دارد. ‏

 

نشانگان یا سندرم روده تحریک‌پذیر و التهاب‌ها در ادامه خوردن غذاهای گلوتن‌دار بیشتر می‌شود. البته کسانی هستند که در میانه دومرز قرار دارند و با وجود سندرم روده تحریک‌پذیر، به اندازه دیگر گروه‌ها رنج نمی‌برند و گهگاه بدون درد به سراغ موادغذایی دارای گلوتن می‌روند.

 

گلای‌‌سمی
‏ ایراد بزرگ دیگر برخی خوردنی‌های فرآوری این است که در روند فرآوردن، نمایه گلای‌سمی آن‌ها افزایش می‌یابد یعنی خون را باشتاب بالا می‌برد‎.‎
در سیسیل آیین پخت ماکارونی این است که پس از بازه آبکشی، ماکارونی وارد بشقاب‌سرو غذا می‌شود و چاشنی را روی آن می‌افزایند؛ اما در ایران ماکارونی را مانند برنج دم می‌کنند.‏‎ ‎

 

هنگام جوشیدن ماکارونی، مواد مغذی ماکارونی ـ اگر داشته باشد ـ به آب منتقل می‌شود و آبش دور ریخته می‌شود و همچنین نمایه گلای‌سمی ماکارونی با آزادشدن قند بالا می‌رود و سبب افزاش شتابناک قند خون می‌شود.‏‎ ‎

 

ارزش غذایی ماکارونی ـ اگر ارزشی در میان باشد ـ در فرایند تهیه غذا از آشپزخانه تا سر میز، دست‌خوش دگردیسی زیادی می‌شود.‏‎ ‎
در گلای‌سمی بالا به دلیل بالارفتن قندخون شتابناک، امکان دچارشدن بیماری‌هایی مانند فشارخون، بیماری‌های قلبی، دیابت و چاقی افزایش می‌یابد بنابراین بهتر است برای پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های یادشده از غذاهای با نمایه گلای سمی پایین در برنامه غذایی استفاده کرد‎.‎

 

به همین سبب به تندرست‌ها سفارش می‌شود تا جای ممکن مواد غذایی با نمایه گلای‌سمی بالا استفاده نکنند و مواد غذایی با نمایه گلای‌سمی میانه را جایگزین سازند. در ورزشکاران حرفه‌ای که پس از تمرین ناچارند ذخیره‌های گلی‌کوژن‌شان را تامین کنند، البته غذاهای گلای‌سمی نقش مفیدی می‌یابد‎.‎

 

اگر کودک ‌وزن بالای دارد بهتر است یک رژیم غذایی میانه را نگهدارد‎.‎‏ نه کودکان بلکه سن‌بالاها نیز در آستانه بیماری سوخت‌وساز یا ناهماهنگی متابولیزم‌اند و سفارش می‌شود که غذاهای دارای کربوهیدرات مانند برنج، ماکارونی را دم نکنند چون آزادشدن گلوکز از ترکیب‌های نشاسته‌ای‌شان افزایش می‌یابد و نمایه گلای‌سمی‌شان را بالا می‌برد‎.‎

 

ترکیب‌های نشاسته‌ای مانند ماکارونی با شتاب به قند ساده تبدیل می‌شود و برآیندش این است که پانکراس باید تولید انسولین را افزایش دهد که در نهایت خسته می‌شود‎.‎‏ در بیماران قلبی نیز افزایش قندخون یا گلای سمی سبب تولید کلسترول بد می‌شود.

 

هنگامی که ماکارونی و برنج دم‌کش‌شده رها می‌کنیم و فردا به سراغش می‌رویم و پس از گرما دادن سطحی، آغاز می‌کنیم به خوردن، رطوبت آن نیز وارد بدن‌مان می‌شود؛ چون نشاسته کربوهیدرات ‌دچار دگردیسی شده و هضم ماکارونی را بسیار سخت می‌کند و ماکارونی هضم‌نشده از شکم به روده بزرگ می‌‌رود و تخمیر می‌شود و گاز متان و هیدروژن تولید می‌کند و نفخ می‌آورد.

 

حتی ماکارونی‌های غنی‌شده با ویتامین‌ها و ماکارونی‌سبوسی خوب نیست؛ مانند این است که برای دریافت ویتامین دی، به‌جای در زیر آفتاب قراردادن دست و پای خود، به سوی داروخانه و مواد شیمیایی برویم.‏‎ ‎افزودن پنیر به ماکارونی نیز نه تنها ارزش غذاییت آن‌را بالا نمی‌برد بلکه به جایش سختی گوارش ماکارونی را بالا می‌برد.

 

 

 روزنامه اطلاعات 

لینک کوتاه
ارسال به تلگرام
بازید از صفحه اول ارسال به دوستان نسخه چاپی
گزارش خطا
0
وب گردی
سرنوشت مادر بابک خرمدین چه شد؟

سرنوشت مادر بابک خرمدین چه شد؟

بریده شدن گلوی نوجوان ۱۶ ساله عمدی بود یا بر اثر تصادف؟

بریده شدن گلوی نوجوان ۱۶ ساله عمدی بود یا بر اثر تصادف؟

سرقت‌های سریالی باند «دو انگشتی» در ایستگاه آخر

سرقت‌های سریالی باند «دو انگشتی» در ایستگاه آخر

تتلو عاشق اجرا زنده در برج میلاد بود/ اگر جای او بودید، درباره بخش‌های دردناک زندگی‌تان صراحت به خرج می‌دادید یا پنهان کاری می‌کردید؟

تتلو عاشق اجرا زنده در برج میلاد بود/ اگر جای او بودید، درباره بخش‌های دردناک زندگی‌تان صراحت به خرج می‌دادید یا پنهان کاری می‌کردید؟

خانم مجری از آگهی بازرگانی تلویزیون سر درآورد!

خانم مجری از آگهی بازرگانی تلویزیون سر درآورد!

نظرات بینندگان
تصاویر
۱/۴
۱/۴
تصاویر: «فاروج» پس از سیل

تصاویر: «فاروج» پس از سیل

۲/۴
تصاویر: آخرین تمرین تیم ملی والیبال قبل از لیگ ملت ها

تصاویر: آخرین تمرین تیم ملی والیبال قبل از لیگ ملت ها

۳/۴
تصاویر: دیدار سلطان عمان و هیأت همراه با مقام معظم رهبری

تصاویر: دیدار سلطان عمان و هیأت همراه با مقام معظم رهبری

۴/۴
تصاویر: مراسم استقبال رسمی رئیس جمهور ایران از پادشاه عمان

تصاویر: مراسم استقبال رسمی رئیس جمهور ایران از پادشاه عمان

ببینید!

ویدیو / فرار ناتمام دو خرس قهوه‌ای بازیگوش از پارک طبیعت قزوین / بچه خرس‌ها با صدای فیلمبردار، ترسیدند و به قفس برگشتند

ویدیو / تجمع گسترده هواداران اردوغان در مقابل کاخ ریاست‌جمهوری ترکیه

ویدیو / هجوم مردم ترکیه برای جشن پیروزی اردوغان به کاخ ریاست جمهوری

ویدیو / اردوغان از سرخوشی آواز خواند

ویدیو / جشن پیروزی طرفداران اردوغان

ویدیو / دو مردی که انقلاب سودان را منحرف کردند

ویدیو / حمله اراذل و اوباش به دانش آموز اهوازی

آرشیو
پربازدیدها
روز هفته ماه سال

سخنان یک مقام ارشد نظامی امریکا درمورد ایران که اسرائیل را حیرت زده کرد / توانایی تهران برای تولید کلاهک اتمی و نصب آن بر روی موشک ظرف چند ماه / «یا ژنرال میلی اشتباه می‌کند یا ما در این مدت خواب بودیم»

رئیس‌ بانک مرکزی به آمریکا سفر کرد

مسکو: خطر تنش جدی در مرز ایران و افغانستان را محتمل نمی‌دانیم

دستور رئیسی برای بررسی اصلاح قیمت تضمینی گندم /سرپرست وزارت کشاورزی: اعتبارات تخصیص یافته به خرید تضمینی گندم حتی  از نرخ فعلی آن هم کمتر  است

سردار حاجی‌زاده: هر فروند موشک خرمشهر می‌تواند ۸۰ هدف را منهدم کند / اگر ۱۰۰ فروند موشک به سوی سرزمین دشمن شلیک شود، این موشک‌ها به ۸ هزار راکت تبدیل می‌شود

انتشار ویدئوی خواستگاری در حافظیه شیراز؛ دو مدیر مجموعه بازداشت و مدیرکل میراث فرهنگی استان از حضور در محیط اداری منع شد

تصاویر: مراسم استقبال رسمی رئیس جمهور ایران از پادشاه عمان

ویدیو / تغییر صدا و تیپ جدید مازیار لرستانی

روایتی از چگونگی شهادت ۵ مرزبان در سراوان/ نماینده مجلس: تروریست‌ها برجک را تخریب کردند / یک ساعت درگیر بودند / تروریست‌ها از مرزبانان خواسته بودند که تسلیم شوند، اما مرزبانان شهادت را بر تسلیم شدن ترجیح دادند / مشخص است که سرویس‌های بیگانه آن سوی مرز با گروهک تروریستی ارتباط تنگاتنگ داشتند

اطلاعیه مرزبانی سیستان و بلوچستان: مرزبانان‌هنگ مرزی زابل با افراد مسلح ناشناس که قصد ورود به خاک ایران را داشتند، در نقطه صفر مرزی درگیر شدند / مرزبانان با برتری آتش سنگین و تحمیل تلفات، خسارات جدی را به آنان وارد کردند

ویدیو / رونمایی از نخستین قطار هوایی با خط مغناطیسی معلق در چین

سخنان یک مقام ارشد نظامی امریکا درمورد ایران که اسرائیل را حیرت زده کرد / توانایی تهران برای تولید کلاهک اتمی و نصب آن بر روی موشک ظرف چند ماه / «یا ژنرال میلی اشتباه می‌کند یا ما در این مدت خواب بودیم»

کارمند هندی برای نجات موبایل آب مخزن سد را خالی کرد

ویدیو / حمله طالبان به پاسگاه مرزی ایران

ویدیو / اولین تصاویر از درگیری طالبان با مرزبانان ایرانی در مرز

رئیس‌ بانک مرکزی به آمریکا سفر کرد

روایتی از چگونگی شهادت ۵ مرزبان در سراوان/ نماینده مجلس: تروریست‌ها برجک را تخریب کردند / یک ساعت درگیر بودند / تروریست‌ها از مرزبانان خواسته بودند که تسلیم شوند، اما مرزبانان شهادت را بر تسلیم شدن ترجیح دادند / مشخص است که سرویس‌های بیگانه آن سوی مرز با گروهک تروریستی ارتباط تنگاتنگ داشتند

اطلاعیه مرزبانی سیستان و بلوچستان: مرزبانان‌هنگ مرزی زابل با افراد مسلح ناشناس که قصد ورود به خاک ایران را داشتند، در نقطه صفر مرزی درگیر شدند / مرزبانان با برتری آتش سنگین و تحمیل تلفات، خسارات جدی را به آنان وارد کردند

قیمت مصوب ۱۷ خودروی مونتاژی اعلام شد / فیدیلیتی ۷۲۸ میلیون، تیگو ۸ یک میلیارد و ۴۸۳ میلیون

آغاز پرداخت مستمری اردیبهشت‌ماه بازنشستگان / اعمال افزایش حقوق‌ها و واریز مابه‌التفاوت فروردین

اظهارات نگران‌کننده مسئولان سپاهان درباره وضعیت سلامتی آرات حسینی: این بچه گناه دارد؛ او با فشار تمرینات پدرش صفحات رشدش بسته شده / هنگام تمرین سینه‌اش را می‌گیرد / پدر آرات به پسرش نگاه بیزینسی دارد

ویدیو / رونمایی از نخستین قطار هوایی با خط مغناطیسی معلق در چین

نگاهی به سوابق دبیر جدید شورای عالی امنیت ملی / علی اکبر احمدیان، از دندانپزشکی تا ریاست مرکز راهبردی سپاه

سخنان یک مقام ارشد نظامی امریکا درمورد ایران که اسرائیل را حیرت زده کرد / توانایی تهران برای تولید کلاهک اتمی و نصب آن بر روی موشک ظرف چند ماه / «یا ژنرال میلی اشتباه می‌کند یا ما در این مدت خواب بودیم»

دایی مهسا امینی: مهسا کاملاً سالم بود؛ بیماری قلبی مادرزادی او دروغ مطلق است

ویدیو / واکنش امیر قطر به برد ایران مقابل ولز

ویدیو / آزار و اذیت شیطانی دختر دانشجو توسط این ۵ آدم‌ربا

ساعت و تاریخ بازی ایران - آمریکا

ویدیویی که پلیس از مهسا امینی منتشر کرد

۱۲ حقیقت شگفت انگیز درباره قوم باستانی آزتک که ثابت می کند جلوتر از زمان خود بودند

بازگشت ملوانان ایرانی از جهنم یک کشور آفریقایی بعد از ۱۰ سال: غذا‎ فقط روزی یک وعده ذرت کوبیده بود و یک تُشک برای خوابیدن۶ مرد

ویدیوی کامل حادثه حمله به حرم شاهچراغ در ۴ آبان ۱۴۰۱ (۱۸+)

خواندنی ها
سلبریتی ها در عالم سیاست؛ چهره های مشهوری که سیاستمدار شدند

سلبریتی ها در عالم سیاست؛ چهره های مشهوری که سیاستمدار شدند

ژاپن می‌خواهد تا سال ۲۰۲۵ انرژی خورشیدی را از فضا به زمین بتاباند

ژاپن می‌خواهد تا سال ۲۰۲۵ انرژی خورشیدی را از فضا به زمین بتاباند

مطالعه جدید: هوش مصنوعی عمدتاً جایگاه‌های شغلی زنان را تهدید می‌کند

مطالعه جدید: هوش مصنوعی عمدتاً جایگاه‌های شغلی زنان را تهدید می‌کند

نتایج یک تحقیق جدید: ساکنان حومه‌های مسکونی در حاشیه شهرها بیشتر در معرض افسردگی هستند

نتایج یک تحقیق جدید: ساکنان حومه‌های مسکونی در حاشیه شهرها بیشتر در معرض افسردگی هستند

آخرین اخبار مهمترین عناوین روز

عبدالعلی قوام درگذشت

اینفوگرافیک / امروز ۹ خرداد ۱۴۰۲ قیمت ها چقدر است؟

سیدحسن خمینی: ما «جمهوری اسلامی» هستیم؛ امارت اسلامی، خلافت اسلامی و حتی حکومت اسلامی نیستیم

گل‌محمدی: کارمان هنوز تمام نشده/ امیدوارم بهترین فرد دربی، داور باشد

با رأی نمایندگان مجلس؛ وام ودیعه مسکن ۲۰۰ میلیون تومان شد

مدیرعامل انویدیا: با هوش مصنوعی حالا هر کسی می‌تواند برنامه‌نویس باشد

دیدار علی اف و رئیس اسرائیل در باکو

ویدیو / خودداری ورزشکار اوکراینی از دست دادن به ورزشکار ایرانی

معاون پارلمانی رئیسی: دولت نسخه نهایی لایحه حجاب و عفاف را به مجلس تحویل داد / نظرمان را ضمیمه لایحه ارسالی قوه قضاییه فرستادیم / نمایندگان می‌توانند تغییراتی ایجاد کنند

عبدالعلی قوام درگذشت

اینفوگرافیک / امروز ۹ خرداد ۱۴۰۲ قیمت ها چقدر است؟

ویدیو / خودداری ورزشکار اوکراینی از دست دادن به ورزشکار ایرانی

معاون پارلمانی رئیسی: دولت نسخه نهایی لایحه حجاب و عفاف را به مجلس تحویل داد / نظرمان را ضمیمه لایحه ارسالی قوه قضاییه فرستادیم / نمایندگان می‌توانند تغییراتی ایجاد کنند

رئیس پلیس راهور: با توجه به حضور مردم شمال در مراسم سالگرد ارتحال امام، تلاش‌مان این است که مسیر تهران-شمال یک‌طرفه نشود

سعید قاسمی: مهسا امینی آموزش دیده بود / داستان فتنه با شعار مزخرف «زن زندگی آزادی» از همون اول برنامه ریزی شده بود

پلنگ مجروح هرمزگان تلف شد

قیمت طلا و سکه، امروز ۹ خرداد ۱۴۰۲

قیمت دلار در مرکز مبادلات، امروز ۹ خرداد ۱۴۰۲

وزیر کار: یارانه‌ها به شرط خرید کالابرگ الکترونیکی ۲۰ درصد افزایش می‌یابد

 طالبان: در حال گفت‌وگو با تهران درباره درگیری مرزی اخیر هستند

رایزنی آمریکا و کره جنوبی برای آزادسازی ۷ میلیارد دلار پول‌ بلوکه‌شده ایران

وزیر ارتباطات: سرقت کابل‌های مخابراتی تبدیل به رویه شده / این اتفاق در برخی روستاها بیش از ۱۵ بار رخ داده

معرفی رئیس مپنا به عنوان وزیر پیشنهادی صمت 

همتی: لازمه سیاست دلارزدایی، تقویت ارزش پول ملی است وگرنه مردم را به سمت ارز‌های دیگری سوق دهد که خودشان به دلار مرتبط هستند / درهم امارات به دلار متصل شده؛ اگر قصد آمریکا تشدید محدودیت‌ها بر ایران باشد، ممکن است شامل فشار غیرمستقیم از طریق درهم نیز بشود؛ این موضوع درباره یورو نیز صدق می‌کند

رضا مراد صحرایی وزیر آموزش و پرورش شد

دهن‌کجی ایرلاین‌ها به ابلاغیه هواپیمایی کشوری/ فروش چارتری و گرانفروشی بلیت ادامه دارد

رئیس‌ بانک مرکزی به آمریکا سفر کرد

رییس سازمان سینمایی: با هر کس که با فیلم‌های بدون پروانه ساخت در ایران و خارج کار کند، قطع ارتباط می‌کنیم / تمام کسانی که در جریان اغتشاشات یا قبل از آن پرونده داشتند مثل جعفر پناهی، رسول اف و برخی خانم‌ها، مورد عفو رهبری قرار گرفتند؛ شاید اگر به من بود نمی‌توانستم اینقدر وسیع فکر کنم / به آن‌ها می‌گویم چگونه وقتی مورد عفو قرار گرفتید اپوزیسیون شدید؟

دو واحد درسی «مکتب سلیمانی» از مهر امسال در دانشگاه‌ها تدریس می‌شود

قالیباف: طبق مصوبه مجلس، قیمت کالا‌ها باید به قیمت شهریور ۱۴۰۰ باشد

سردار حاجی‌زاده: هر فروند موشک خرمشهر می‌تواند ۸۰ هدف را منهدم کند / اگر ۱۰۰ فروند موشک به سوی سرزمین دشمن شلیک شود، این موشک‌ها به ۸ هزار راکت تبدیل می‌شود

برنامه فضایی جاه‌طلبانه امارات؛ فرود روی سیارکی میان مریخ و مشتری در سال ۲۰۳۴

روابط عمومی دفتر رئیس جمهور: هک سایت ریاست‌جمهوری صحت ندارد

پارلمان اوکراین طرح اعمال تحریم‌های ۵۰ ساله علیه ایران را تایید کرد

اولین جلسه دادگاه الهه محمدی برگزار شد / وکیل محمدی: جلسه دادگاه به خاطر دفاعیات موکلم به شکل مثبتی پیش رفت

حسین علایی: بعد از عملیات بیت‌المقدس ما در مسیری قرار گرفتیم که نتوانستیم جنگ را تمام کنیم/ فقط آقای هاشمی رفسنجانی به فکر پایان دادن به جنگ بود؛ همه می‌گفتند بریم جلو ببینیم چه می‌شود

وزیر ارشاد: امروز با همگرایی ایجاد شده در ساختار حکمرانی، دوره طلایی انقلاب فرارسیده

نماینده مجلس: پایه لایحه حجاب، «می‌گیریم، می‌بندیم، جریمه می‌کنیم» است / با این رویکرد، بعید است اتفاق خاصی بیفتد / رئیسی نظرات علم‌الهدی را در لایحه مدنظر قرار دهد، بعد آن را به مجلس بفرستد

دستور رئیسی برای بررسی اصلاح قیمت تضمینی گندم /سرپرست وزارت کشاورزی: اعتبارات تخصیص یافته به خرید تضمینی گندم حتی  از نرخ فعلی آن هم کمتر  است

آرشیو
  • صفحه نخست
  • سیاست
  • بین الملل
  • تاریخ
  • اقتصاد
  • اجتماع
  • فناوری
  • فرهنگ و هنر
  • حوادث
  • ورزش
  • خواندنی ها
  • سلامت
  • ویدیو
  • عکس
  • درباره انتخاب
  • |
  • ارتباط با ما
  • |
  • پیوندها
  • |
  • آب و هوا
  • |
  • اوقات شرعی
  • |
  • مجله الکترونیکی
  • |
  • نظرسنجی
  • |
  • جستجو
  • |
  • آرشیو
تمامی حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به انتخاب است و استفاده از مطالب با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی و تولید : "ایران سامانه"
کد خبر: ۵۷۹۰۰۳
تاریخ انتشار: ۴۷ : ۱۳ - ۱۹ مهر ۱۳۹۹
سلامت >> پزشکی
پ

رژیم سلامتی بر پایه غذاهای ایرانی

کسانی که در ناشتایی بامداد و ساعت ۱۰ روز و نیز عصرها تا ۳ نوبت میوه می‌خورند و همراه با ناهار و شام نیز دونوبت سبزی میل می‌کنند، به گونه‌ای فزاینده تندرستی‌شان افزایش می‌یابد؛ اگر هیچ میوه‌ای در دسترس نیست باید سیب خورد و اگر هیچ سبزی تازه‌ای در دسترس نبود باید همراه غذا سیر و پیاز و هویج خام رنده‌شده میل کرد. ‏
پایگاه خبری تحلیلی انتخاب (Entekhab.ir) :

کسانی که در ناشتایی بامداد و ساعت ۱۰ روز و نیز عصرها تا ۳ نوبت میوه می‌خورند و همراه با ناهار و شام نیز دونوبت سبزی میل می‌کنند، به گونه‌ای فزاینده تندرستی‌شان افزایش می‌یابد؛ اگر هیچ میوه‌ای در دسترس نیست باید سیب خورد و اگر هیچ سبزی تازه‌ای در دسترس نبود باید همراه غذا سیر و پیاز و هویج خام رنده‌شده میل کرد. ‏

غذاهای کارخانه‌ای از هر گونه‌اش غنی و غیرغنی خوب نیست چون فرآوری‌ست؛ اگر خیلی کودک شما میل به سالاد الویه روسی دارد، در خانه و با سس دست ساز خود و مواد سالم تهیه کنید و دو ساعت پس از آن‌میل شود که به یخچال نکشد.

 

یکی از تبلیغات بی‌مایه، شعار غنی‌کردن غذاست؛ با پوست‌کنی و غربال، همه مواد مفید آرد گندم گرفته می‌شود و آنگاه با مواد کانی شیمیایی غنی‌‌شده و گرانتر ‌فروخته می‌شود.

‏
هرچیز غیرطبیعی و فرآوری شده آسیب‌زاست مانند شیرین‌کننده مصنوعی سورـ‌ بیتول در برخی آدامس‌های بی‌قند که شکم‌روی می‌آورد. اسپاگتی، پاستا، نودل، ماکارونی، فسیلی، اورزو، ریگاتونی، بوگاتینی، کانچی‌کلی و پنه یک خانواده‌اند و همه فرآوری‌اند؛ ولی نان سبوس‌دار یک غذای فرآوری نیست. سیب‌زمینی با پوست و تنورپخت یک غذای طبیعی‌ست.

 

این سخن کوچه که نان بی‌مایه فطیر است، مشهور است. اسپاگتی و کل خانواده محترمش از دو ماده آرد گندم و آرد سمولینا خارجی و کمی آرد سیب‌زمینی و بدون افزودن خمیرمایه تهیه می‌شود و برای غنی‌کردنش از مواد شیمیایی ویتامینه و آهن‌و روی استفاده می‌شود که آن هم برای کودک زیانبار است.
آرد سمولینا خارجی سرشت خشکی دارد و از گندم بسیار سخت و بی‌سبوس تهیه می‌شود و برای کودکان مزاج خشک مانند سوداوی و صفراوی خوب نیست و از‌تر بدن‌شان بیش از پیش می‌کاهدکه پیامد خوبی ندارد. ‏‎‌‎‏

 

فرآوری‌ها
غذاهای فرآوری کارخانه‌ای بسیار است ولی در این جستار کوشش‌ام بر رشته‌های تهیه‌شده از خمیر ورنیامده بی‌مایه و استارتر و ییست متمرکز است که در دستگاه گوارش، هضم نمی‌شود و غذایی که گوارش‌نشود مساوی‌ست با بیماری.

 

یک نان خوب آن ‌است که سبوس داشته باشد و خمیرش شب در یخچال استراحت کرده و بامداد بدون افزودن شکر و روغن و پس از دو ‌برابرشدن حجم آن به آرامی پخته و برشته شود و پس از پخت بوی خوشی از آن برآید؛ و پس از یک ساعت ماندن در گوشه‌ای به آسانی زیر دندان جویده شود؛ ماکارونی هیچ‌یک از این فرایندها را پشت‌سر خود ندارد و پس از دم‌کشیدن قابل جویدن نیست.

 

آشنایی با فرهنگ غذای ملل در حد چشیدن بد نیست ولی هنگامی که فرهنگ غذای بومی را کم‌کم ناپدید می‌کند، رگ بومی‌گرایی داغ می‌شود و ایستادگی می‌کند. بدن بومیان در روند هزاران سال با غذاهای سرزمینی سازگاری یافته است، چرا باید یکشبه غذاهای ایتالیایی جایش را بگیرد؟ تنها برای این که کودک دوست دارد، پس تندرستی کودکم باید از کجا تأمین شود، از هوای آلوده تهران؟

 

اسپاگتی همان ماکارونی، غذای بومی ایران نیست و از سیسیل آمده و سبب بروز بیماری قلبی و گرفتگی رگ خونی می‌شود و در زنان با کاهش کلسترول خوب بدن از استروژن می‌کاهد که جلوگیر رگ گرفتگی در‌ بدن است.

 

در شرق دور هشت‌پا می‌خورند، ما هم باید بخوریم؟ در چین و شرق دور بازوی بچه هشت‌پا ـ آن هم زنده‌زنده و به شکل خام سرو می‌شود؛ این بازوی بچه هشت‌پا هنگامی که در دهان قرار می‌گیرد، هنوز زنده است و برای برگشت به زندگی دست و پا می‌زند. بازوی کودک هشت‌پا چون مانند ماکارونی جویدنی نیست، پس از ۱۰۰ بار دندان روی هم آوردن هم خرد نمی‌شود.

 

خوردنی‌های خمیری
غذاهای خمیری یا همان لاسو چه بر سر بدن انسان می‌آورد؟ اگر خیلی دوستدار غذاهای خمیری هستیم دست‌کم باید ماهی یک‌بار خورد. ماکارونی از غذاهای خمیری پرهوادار در میان کودکان است و به آسانی و در زمانی کوتاه تهیه می‌شود، ارزان هم هست ولی دستگاه گوارش را خسته می‌کند، چون دستگاه گوارش انسان دندان ندارد، حتی سنگدان هم ندارد.

 

این غذا بی‌فیبر، نشاسته‌دار یا کربوهیدرات، بسیار چاق کننده است و قندش خوشایند بدن انسان نیست؛ همان‌جور که بدن انسان پس از هزاران سال با قند لاکتوز شیر هم کنار نیامده؛ در حالی قند کشمش قلیایی و شفابخش است. ‏

 

پزشکی سینوی برای ماکارونی یک جایگاه غذاییت ندارد بلکه آن را یک خوردنی می‌داند که برخی از مردم آن را می‌خورند.‏ولی هر خوردنی، خوراکی نیست. برای نمونه داروهای مکمل شیمیایی را که خوردنی‌اند و حتی مغذی‌اند نباید خورد. کلزا، ذرت، برنج طارم و سویا خوردنی هستند ولی به سبب دستکاری ژنوم یا تراریختگی بهتر است خورده نشود.

 

روغن هیدروژنه خوردنی‌ست اما نباید در شمار برنامه روزانه غذایی انسان جای‌گیرد. ماهی پرورشی رشدکرده در آب آلوده قارچی، دارای آنتی‌بیوتیک است؛ کنسروهای دارای مواد نگهدانده و قوطی فلزی زیانبار است، گوشت سرخ‌شده در روغن به همچنین؛ چیزهایی مانند خیارشور دارای اکسید نیتریک و سفیدهایی مانند آردسفید، قندسفید، شکرسفید، برنج سفید خوردنی‌اند نه خوراکی.

 

خوردنی‌های دارای خمیر بی‌مایه مانند فرنی، هلیم، میل‌فوی قنادی، حلوا،‌حتی اگر با سه اسید بدن انسان و آنزیم‌های دستگاه گوارش انسان به سختی هضم شود باز تولید گاز در بدن می‌کند. اگر هر روز خانواده ماکارونی به این خوردنی‌ها افزوده شود، برآیندش خستگی دستگاه گوارش خواهد بود و نرسیدن ریز‌مغذی‌ها به بدن.

 

برنج
برنج سفید بی‌فیبر نیز شباهت‌های زیادی با ماکارونی دارد و نمی‌توان از کنار پیامدهایش بی‌خیال گذشت؛ گاهی گفته می‌شود شکمم سنگین است؛ این سنگینی چیزی نیست مگر غذایی که در شکم بیش از اندازه مانده و ترش کرده و اینک دردش را به کل بدن می‌پراکند.

 

یک تکه کوچک نان سبوسی نخست باید با دندان جویده شود و به شکل خمیر درآید و سپس با شیره دهان آمیخته شود و پس از آن از سرخنای رد شود و به بخش شکم برسد و با سه اسید بپزد و آنگاه وارد روده شود و مواد مفیدش از جداره روده رد شده و وارد خون گردد. نان نجویده در شکم می‌پوسد و تولید گاز می‌کند؛ نانی قابلیت جویدن دارد که به آسانی دوپاره شود و کش نیاید و شلاقی نباشد.‏تخمیر باید به کندی انجام شود حال آن که در نانوایی‌ها پس از گذشت نیم‌ساعت از خمیرگرفتن، نان پزی آغاز می‌شود.

غذای آبکی شبیه غذای خمیری
یکی از عادت‌های غذایی ایرلندی‌ها، خوردن سوپ و غذاهای آبکی به میزان فراوان است که برای کسانی که دچار ریفلاکس یا برگشت اسید به سرخنای‌اند خوب نیست. این غذاها در دستگاه گوارش ترش می‌کند و روده تحریک‌پذیر به وجود می‌آورد.

 

«جویدن» گونه‌ای مکانیسم ماندگاری لثه و سبب استواری و سفتی آن می‌شود؛ آش و سوپ یک خوراکی مکمل است؛ آش یا سوپ سبزی دارای کمی روغن‌زیتون و لیموترش می‌تواند اردور و اشتهاانگیز خوبی باشد اگر به اندزه یک پیاله، پیش از غذا به کودک داده شود.

 

به کودکان شکم‌کوچک نمی‌سازد که تا مرز سیرشدن غذاها آبکی بخورند؛ سوپ‌ها و آش‌ها سفت نیستند و برای همین سیر نمی‌کنند. برای ورزشکاران یا کارگران که هیچ سیرکننده نیست.

 

همین‌جور ماکارونی نیز بهتر که بیش از یک لیوان خورده نشود؛ نه تنها ماکارونی بلکه چیزهای دیگر نیز سنجه و اندازه دارد مانند برنج پخته که واحد استانداردش خوردنش یک کفگیرپلو یا ۷ قاشق غذاخوری‌ست در شبانه روز است.

 

به‌لحاظ پروتئین، نان چیزی از برنج کم ندارد؛ ولی مفید نخواهد بود اگر نان بربری بیش از یک کف دست یا ۷۰ گرم خورده شود.سنجه واحدها، لیوان یا کفت دست است چون همه‌چیز را نمی‌توان وزن کرد؛ یک واحد میوه ۷۵ کیلو کالری دارد که برای یک روز انسان بس است، مانند یک سیب، یک پرتقال، نیمی از انار، نیم گریپ فورت،یک لیموشیرین، یک هلو، دو نارنگی، دو خرمالو، سه انجیر تازه، سه زردآلو، یک نیمه موز، یک لیوان توت‌فرنگی سرخ، ۱۲ تا گیلاس، یک لیوان آلبالو، یک لیوان‌و نیم هندوانه، خربزه یا گرمک؛ کتلت ۲ تا و کوکو یک کف دست بسنده است.

 

دو کف دست تافتون یا چهاربرابر آن لواش برای یک روز بس است. اندازه نان فانتزی ۳۰ گرم در روز است که ناچار از کشیدن‌ایم.

 

دوری از غذاهای خمیری
کنار گذاشتن کربوهیدرات‌ها به ویژه نان و برنج سبوس‌دار برای لاغری خوب نیست؛ کسانی بر این باورند که نان و برنج چاق‌کننده‌است و باید دورشان خط کشید و هوس را در این ‌مورد سرکوب کرد ولی نخوردن نان نه این که لاغر نمی‌کند بلکه سبب پرخوری و چاقی می‌شود؛ خوبی نان یا برنج این است که پس از خوردن، احساس گرسنگی نمی‌کنیم و از هوس قند و شکر و شیرینی دور می‌شویم.

 

غذاهای خمیری همه‌جورش بد است مانند تریت‌کردن نان در غذا که سبب یبوست و واماندگی دستگاه گوارش می‌شود. خود نان برای برخی که دچار بیماری‌های گوارشی‌اند مناسب نیست چه رسد یه تریت کردن. کسانی با خوردن نان گندم دچار گاز شکم می‌شوند؛ یکی از بهترین درمان‌ها خوردن نان هویج پخته شیرین شده با انگبین است. ‏

 

از خوردن نان با آبگوشت که خود نشاسته است، بهتر که پرهیز شود؛ کسانی هستند که به کلی نمی‌توانند نان را تحمل کنند چون گلوتن دارد. لواشک‌های موجود در بازار، ژله، فالوده، بستنی‌ها، کره گیاهی، نوشابه‌های بازار، بیکینگ‌پودر، ماکارونی، رشته آشی، شیرینی‌ها و کیک‌ها نیز در شمار مواد غذایی دارای گلوتن‌اند و برای کودک سلیاک خوب نیست.

 

یکی از خوراک‌های بی‌گلوتن سیب‌زمینی است؛ مردم قدیم سیب‌زمینی را در خاکستر داغ تنور هیزمی کنار اتاق می‌پختند؛ اینک می‌توان در دیک چدن بدون آب و روی شعله اجاق‌گاز یا در فر پخت و با پوست تنوری کرد.

 

زیان‌های ماکارونی
ماکارونی مهم‌ترین پدیده دخیل در دچارشدن به چنگار یا سرطان سینه در زنان است. بر جسم پسران هُنایش منفی دارد و جلوگیر بالندگی ذهنی آنان است و هورمون‌های کودک را دچار اختلال می‌کند؛ همه این‌بیماری‌ها از ماده شیمیایی فتالات ماکارونی است؛ پودر پنیر و همچنین مواد تشکیل دهنده ماکارونی دارای فتالات بسیار است و برای همین از دیگر نبایدهای ماکارونی خوردنش با پنیر است.

 

در کشورهای پیشرفته، تولیدکننده ناچار از درج وجود فتالات بر روی بسته‌بندی گونه‌های ماکارونی و پنیر است تا مردم اگر می‌خرند با آگاهی بخرند و بدانند چیزی که می‌خورند چه پیامدی دارد.

 

گلوتن
وجود پروتئینی به نام گلوتن که در ماکارونی وجود دارد، افزون بر سلیاک‌ها دیگر انسان‌ها را نیز می‌تواند به دردسر بیاندازد؛ دوستداران کربوهیدرات‌ها هنگام خوردن ماکارونی، نان گندم یا کیک‌ها، مشکلات گوارشی را می‌آزمایند. گاه سامانه ایمنی بدن گلوتن را یک مهاجم خارجی ارزیابی می‌کند و در یورش به آن به خود بدن خود آسیب وارد می‌آورد.

 

گلوتن تنها خودایمنی بدن کودک سلیاک را به جریان نمی‌اندازد و به روده‌اش آسیب وارد نمی‌کند بلکه بسیاری نمی‌توانند با گلوتن گندم کنار بیایند از اینرو با ناپرهیزی یک دیواره روده حساس می‌یابند و همین ناتوانی به کل بدن‌شان راه می‌یابد و دچار کمبود ویتامین و ریزمغذی می‌شوند. ‏

 

خستگی، مشکلات گوارشی و کم‌خونی، تنها بخشی از پیامدهای گلوتن است. در بسیاری موارد خود کودک از بیماری خویش آگاه نیست و لزوم پرهیز از موادغذایی دارای گلوتن را می‌داند اما این بیماری به‌هنگام شناسایی نمی‌شود و ادامه خوردن گلوتن‌ها، کودک را دچار مشکلات بی‌درمان می‌سازد.
تنها سلیاکی‌ها نیستند که باید از موادغذایی دارای گلوتن بپرهیزند؛ دیگر کودکان نیز ممکن است به این ماده حساسیت داشته باشند و با مصرف آن دچار پیامدهای گوناگون ‌شوند و گاز و درد شکم و خستگی و شکم‌روی را تجربه کنند.

 

اشتباه است اگر پنداشته شود با داشتن آلرژی، بدن با گذشت زمان به آن خو می‌گیرد. گاه آزمایش‌ها چیزی در مورد آلرژی به گلوتن نشان نمی‌دهند و نشان بیماری سلیاک در کودک نمایان نمی‌شود اما همچنان با استفاده از ماکارونی یا مواد غذایی گلوتن‌دار، کودک احساس ناخوشی دارد. ‏

 

نشانگان یا سندرم روده تحریک‌پذیر و التهاب‌ها در ادامه خوردن غذاهای گلوتن‌دار بیشتر می‌شود. البته کسانی هستند که در میانه دومرز قرار دارند و با وجود سندرم روده تحریک‌پذیر، به اندازه دیگر گروه‌ها رنج نمی‌برند و گهگاه بدون درد به سراغ موادغذایی دارای گلوتن می‌روند.

 

گلای‌‌سمی
‏ ایراد بزرگ دیگر برخی خوردنی‌های فرآوری این است که در روند فرآوردن، نمایه گلای‌سمی آن‌ها افزایش می‌یابد یعنی خون را باشتاب بالا می‌برد‎.‎
در سیسیل آیین پخت ماکارونی این است که پس از بازه آبکشی، ماکارونی وارد بشقاب‌سرو غذا می‌شود و چاشنی را روی آن می‌افزایند؛ اما در ایران ماکارونی را مانند برنج دم می‌کنند.‏‎ ‎

 

هنگام جوشیدن ماکارونی، مواد مغذی ماکارونی ـ اگر داشته باشد ـ به آب منتقل می‌شود و آبش دور ریخته می‌شود و همچنین نمایه گلای‌سمی ماکارونی با آزادشدن قند بالا می‌رود و سبب افزاش شتابناک قند خون می‌شود.‏‎ ‎

 

ارزش غذایی ماکارونی ـ اگر ارزشی در میان باشد ـ در فرایند تهیه غذا از آشپزخانه تا سر میز، دست‌خوش دگردیسی زیادی می‌شود.‏‎ ‎
در گلای‌سمی بالا به دلیل بالارفتن قندخون شتابناک، امکان دچارشدن بیماری‌هایی مانند فشارخون، بیماری‌های قلبی، دیابت و چاقی افزایش می‌یابد بنابراین بهتر است برای پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های یادشده از غذاهای با نمایه گلای سمی پایین در برنامه غذایی استفاده کرد‎.‎

 

به همین سبب به تندرست‌ها سفارش می‌شود تا جای ممکن مواد غذایی با نمایه گلای‌سمی بالا استفاده نکنند و مواد غذایی با نمایه گلای‌سمی میانه را جایگزین سازند. در ورزشکاران حرفه‌ای که پس از تمرین ناچارند ذخیره‌های گلی‌کوژن‌شان را تامین کنند، البته غذاهای گلای‌سمی نقش مفیدی می‌یابد‎.‎

 

اگر کودک ‌وزن بالای دارد بهتر است یک رژیم غذایی میانه را نگهدارد‎.‎‏ نه کودکان بلکه سن‌بالاها نیز در آستانه بیماری سوخت‌وساز یا ناهماهنگی متابولیزم‌اند و سفارش می‌شود که غذاهای دارای کربوهیدرات مانند برنج، ماکارونی را دم نکنند چون آزادشدن گلوکز از ترکیب‌های نشاسته‌ای‌شان افزایش می‌یابد و نمایه گلای‌سمی‌شان را بالا می‌برد‎.‎

 

ترکیب‌های نشاسته‌ای مانند ماکارونی با شتاب به قند ساده تبدیل می‌شود و برآیندش این است که پانکراس باید تولید انسولین را افزایش دهد که در نهایت خسته می‌شود‎.‎‏ در بیماران قلبی نیز افزایش قندخون یا گلای سمی سبب تولید کلسترول بد می‌شود.

 

هنگامی که ماکارونی و برنج دم‌کش‌شده رها می‌کنیم و فردا به سراغش می‌رویم و پس از گرما دادن سطحی، آغاز می‌کنیم به خوردن، رطوبت آن نیز وارد بدن‌مان می‌شود؛ چون نشاسته کربوهیدرات ‌دچار دگردیسی شده و هضم ماکارونی را بسیار سخت می‌کند و ماکارونی هضم‌نشده از شکم به روده بزرگ می‌‌رود و تخمیر می‌شود و گاز متان و هیدروژن تولید می‌کند و نفخ می‌آورد.

 

حتی ماکارونی‌های غنی‌شده با ویتامین‌ها و ماکارونی‌سبوسی خوب نیست؛ مانند این است که برای دریافت ویتامین دی، به‌جای در زیر آفتاب قراردادن دست و پای خود، به سوی داروخانه و مواد شیمیایی برویم.‏‎ ‎افزودن پنیر به ماکارونی نیز نه تنها ارزش غذاییت آن‌را بالا نمی‌برد بلکه به جایش سختی گوارش ماکارونی را بالا می‌برد.

 

 

 روزنامه اطلاعات 

ارسال به تلگرام
  • صفحه نخست
  • سیاست
  • بین الملل
  • تاریخ
  • اقتصاد
  • اجتماع
  • فناوری
  • فرهنگ و هنر
  • حوادث
  • ورزش
  • خواندنی ها
  • سلامت
  • ویدیو
  • عکس
  • درباره انتخاب
  • |
  • ارتباط با ما
  • |
  • پیوندها
  • |
  • آب و هوا
  • |
  • اوقات شرعی
  • |
  • مجله الکترونیکی
  • |
  • نظرسنجی
  • |
  • جستجو
  • |
  • آرشیو
تمامی حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به انتخاب است و استفاده از مطالب با ذکر منبع بلامانع است.
طراحی و تولید : "ایران سامانه"