گوزلمه یا جوزلمه، یکی از غذا‌های سنتی و خوشمزه‌ی ارومیه است که به سرعت و با ترکیبات ساده‌ای تهیه می‌شود. شاید در نگاه اول، ترکیبات این غذا عجیب به نظر برسد، اما طعم نهایی آن بسیار لذیذ است.
مواد لازم جهت تهیه گوزلمه:
ماست چکیده ۳ پیمانه
تخم مرغ محلی ۴ عدد
سیر ۵ حبه
نمک به مقدار لازم
آب به مقدار لازم
کره یا روغن محلی به مقدار لازم
مراحل تهیه گوزلمه
بعد از تهیه مواد اولیه، نوبت به آماده کردن گوزلمه می‌رسد. در ادامه همراه ما باشید تا به صورت مرحله به مرحله این غذای خوشمزه و سنتی را تهیه کنیم.
مرحله اول: آماده کردن ماست
برای آماده‌سازی ماست گوزلمه، ابتدا ماست چکیده را به همراه مقدار کمی آب در یک قابلمه کوچک بریزید و با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتباً ماست را هم بزنید تا ته نگیرد و بریده نشود. هنگامی که ماست در اطراف قابلمه شروع به جوشیدن کند، باید قابلمه را از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم: تهیه نیمرو
برای تهیه نیمرو، ابتدا کره یا روغن محلی را داخل تابه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس، ۴ عدد تخم مرغ را در تابه بشکنید و اجازه دهید تا سفیده و زرده تخم مرغ‌ها به آرامی و جدا از هم بپزند. در حین پخت، نمک را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید.
مرحله سوم: سرو گوزلمه
برای سرو گوزلمه، ابتدا یک یا دو حبه سیر را پوست بگیرید و رنده یا له کنید. سپس مقداری از ماست را در یک کاسه بریزید و سیر له شده را به آن اضافه کنید. در نهایت، یک یا دو تخم مرغ نیمرو شده را روی مایه سیر و ماست قرار دهید. گوزلمه شما آماده است، نوش جانتان!
چند فوت و فن کوزه‌گری در طرز تهیه گوزلمه
در این بخش به چند نکته طلایی برای تهیه گوزلمه اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
پیشنهاد می‌کنیم که هنگام نوش جان کردن گوزلمه نان را داخل آن تیلیت کنید. این کار باعث خوشمزه‌تر شدن گوزلمه می‌شود.
برای کاهش بوی سیر در گوزلمه، می‌توانید آن‌ها را سرخ کنید.
برای تهیه گوزلمه، ماست چکیده یا کیسه‌ای بهترین گزینه است. این نوع ماست غلظت بیشتری نسبت به ماست معمولی و آبکی دارد و برای گوزلمه مناسب است.
برای تشخیص اینکه ماست آماده شده است، انگشت خود را به آرامی در آن فرو کنید. اگر انگشت شما نسوزد و فقط گرمای ملایمی را احساس کنید، ماست آماده است.
سخن آخر
گوزلمه در زبان ترکی به معنای «منتظر نشو» است. این نامگذاری به سرعت آماده شدن این غذا اشاره دارد. گوزلمه را می‌توان به عنوان یک وعده غذایی کامل یا میان وعده سرو کرد. امیدوارم که این غذای خوشمزه را تهیه کرده و از نوش جان کردنش لذت ببرید.
