چیدن سفره هفت‌سین یکی از آداب و رسوم مهم ما ایرانی‌هاست تا جایی‌که اگر آن را در نوروز نداشته باشیم، گویی سال نو نمی‌شود. سبزه عید هم یکی از ملزومات این سفره است که با بذر‌های مختلفی می‌توانیم آن را آماده کنیم.
کاشت سبزه با بذر‌های مختلف را باید از چند روز تا چند هفته قبل از تحویل سال نو انجام دهید. بذرهایی، چون گندم، عدس، ماش، شاهی، خاکشیر، خرفه و انواع بذر میوه‌ها و گل‌های مختلف برای کاشت سبزه استفاده می‌شوند.
در اینجا زمان‌بندی چند نوع سبزه را برایتان آورده‌ایم:
سبزه گندم
این سبزه یکی از اصلی‌ترین سبزه‌های عید است و باید از ۱۰ روز قبل از سال نو کاشته شود. زمان خیساندن گندم هم ۱۰ تا ۱۸ ساعت است.
سبزه ماش و عدس
این دو تا بذر، برای رویش به زمان بیشتری نیاز دارند و بهتر است کاشت آن‌ها را از ۱۰ اسفند شروع کنید. زمان خیساندن آن‌ها هم ۱۰ تا ۱۸ ساعت است.
سبزه خرفه و شاهی
این دو تا بذر زودتر از هر سبزه‌ای رشد می‌کنند؛ بنابراین می‌توانید حدود ۱ هفته مانده به عید آن‌ها را بکارید. خرفه ۶ تا ۸ ساعت باید خیسانده شود و شاهی به ۱۰ تا ۱۸ ساعت برای خیس خوردن نیاز دارد.
سبزه خاکشیر
خاکشیر هم مانند خرفه و شاهی زود رشد می‌کند. درواقع این دانه را هم ۱ هفته مانده به نوروز بکارید و فقط باید آن را ۶ تا ۱۰ ساعت در آب خیس کنید.
شنبلیله و ارزن
شنبلیله و ارزن را از ۱۶ اسفند بکارید. البته پیش از آن شنبلیله را ۶ تا ۸ ساعت و ارزن را ۱۰ تا ۱۸ ساعت در آب بخیسانید.
یونجه
بهترین زمان برای کاشت سبزه یونجه، ۲۴ اسفند است. این بذر را هم باید ۶ تا ۸ ساعت در آب خیس کنید.
جو
زمان کاشت سبزه جو ۲ هفته قبل از عید نوروز است و این بذر را باید ۲۴ ساعت در آب خیس کنید.
