مت ویلسون قاشق‌ها، چنگال‌ها و چاقوهای معمولی غذاخوری را خم می‌کند و با ترکیب آنها آثار هنری منحصر به فردی را می‌سازد. مجسمه‌های او شامل پیکره‌ها و چهره‌های حیوانات مختلف می‌شوند اما برخی از محبوب‌ترین آثار او پرندگانی هستند که روی زمینه‌های چوبی زیبا نصب شده‌اند.
ویلسون از شکل‌ها و بافت‌هایی که روی دسته‌های این قاشق و چنگال‌ها وجود دارند، برای ایجاد جزئیات پیکرۀ پرندگانش بهترین استفاده را می‌کند. مثلا برجستگی‌ها و حکاکی‌های روی دسته ممکن است به پرهای پرنده تبدیل شوند، در حالی که خمیدگی قاشق به ایجاد سر آنها کمک می‌کند.
او می‌گوید: «من دائماً به این فکر می‌کنم که چگونه قطعات مختلف بدن پرنده را از فلز بسازم، آن هم به صورتی که مخاطبان آثارم موقع دیدن آنها به سختی بتوانند تشخیص بدهند که مجسمه از چه چیزی ساخته شده است؛ دوست دارم مردم به تدریج کشف کنند که آنچه دارند می‌بینند از قاشق و چنگال ساخته شده است».
انتخاب قاشق و چنگال توسط ویلسون به این دلیل است که این‌ها موادی هستند که به راحتی در دسترس قرار دارند و در عین حال با دوام نیز هستند.
