پایگاه خبری تحلیلی انتخاب (Entekhab.ir) : 
همهی ما عاشق یک کاسه سیبزمینی شیرین پخته یا آبپز هستیم، چون یک میانوعدهٔ بدون عذاب وجدان محسوب میشود. اما آیا واقعاً برای کاهش وزن مناسب است؟ بیایید ببینیم.
بهگزارش انتخاب و به نقل از انلی مای هلث؛ سیبزمینی شیرین یا شکرکندی یکی از خوراکیهایی است که همیشه نامش در فهرست «میانوعدههای سالم» دیده میشود. بسیاری از علاقهمندان به تناسب اندام این ریشهٔ نشاستهای و شیرین را بهعنوان میانوعده انتخاب میکنند. چه آبپز باشد چه کبابی—به روشهای مختلف قابل خوردن است. محبوبیت سیبزمینی شیرین تا حد زیادی بهدلیل فواید متعدد آن برای سلامت است. اما آیا برای کاهش وزن مناسب است؟ امروز به این پرسش پاسخ میدهیم.
آیا سیبزمینی شیرین برای کاهش وزن خوب است؟
بیایید مستقیم سر اصل مطلب برویم: آیا سیبزمینی شیرین برای کاهش وزن مفید است یا نه؟
دکتر چوپرا پاسخ میدهد:
«بله، شکرکندی کاملاً میتواند به کاهش وزن کمک کند—به شرطی که به مقدار، زمان مصرف و نحوهٔ ترکیب کردن آن توجه کنید. کاهش وزن به معنی حذف کربوهیدرات نیست؛ بلکه به انتخاب درست آنها مربوط میشود. سیبزمینی شیرین سرشار از فیبر است، که سرعت هضم را کاهش میدهد و باعث میشود مدت طولانیتری احساس سیری کنید و از ریزهخواری جلوگیری میکند. همچنین نسبت به سیبزمینی سفید یا کربوهیدراتهای تصفیهشده، شاخص گلیسمی پایینتری دارد، مخصوصاً وقتی آبپز شود.»
او ادامه میدهد:
«یک مثال ساده دارم: سیبزمینی شیرین باعث چاقی نمیشود—خوردن بیفکر و بیبرنامه باعث چاقی میشود. وقتی درست مصرف شود، به کنترل گرسنگی و کاهش هوس غذایی کمک میکند که برای کاهش وزن پایدار ضروری است.»
چطور سیبزمینی شیرین را وارد رژیم کاهش وزن کنیم؟
شاید بپرسید چگونه باید سیبزمینی شیرین را در رژیم روزانه قرار داد.
دکتر چوپرا میگوید:
«من هرگز به مراجعانم نمیگویم که شکرکندی را به شکل چات خیابانی یا دسر مصرف کنند. قانون من ساده است: سیبزمینی شیرین باید جایگزین یک کربوهیدرات شود، نه اینکه در کنار آن قرار بگیرد. اگر شکرکندی میخورید، پس باید برنج، نان یا چندین عدد روتی را کنار بگذارید.»
او ادامه میدهد:
«یک ترفند عالی این است که سیبزمینی شیرین را با پروتئین بخورید—مثل ماست، پنیر، جوانهها یا تخممرغ. این کار افزایش قند خون را آهسته کرده و انرژی را ثابت نگه میدارد. ترفند دیگر زمانبندی است: شکرکندی بهترین اثر را اوایل روز یا بعد از ورزش دارد، زمانی که بدن احتمال بیشتری دارد آن را بهعنوان سوخت مصرف کند نه اینکه به شکل چربی ذخیره کند.»
چقدر سیبزمینی شیرین در روز بخوریم؟
«اندازهٔ وعده همهچیز است. برای اکثر مراجعانم که قصد کاهش وزن دارند، روزانه ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم کافی است—معمولاً معادل یک شکرکندی کوچک تا متوسط. همیشه بهشان میگویم: با شکرکندی مثل دارو برخورد کنید، نه مثل بلال! بیشتر خوردن همیشه بهتر نیست. اگر فرد بسیار فعال باشد یا تمرینات شدید انجام دهد، ممکن است مقدار بیشتری اجازه دهم؛ اما زیادهروی میتواند روند چربیسوزی را کند کند—حتی خوراکیهای سالم هم حد و مرز دارند.»
فواید سیبزمینی شیرین
به گفتهٔ دکتر چوپرا، فواید شکرکندی شامل موارد زیر است:
• سرشار از بتاکاروتن است که به ویتامین A تبدیل میشود و از ایمنی، سلامت پوست و تعادل هورمونی پشتیبانی میکند.
• منبع خوب منیزیم و پتاسیم است.
• این مواد معدنی به آرامسازی عضلات، عملکرد عصبی و تنظیم استرس کمک میکنند.
او میگوید:
«به همین دلیل، سیبزمینی شیرین بهصورت بالینی یک تثبیتکنندهٔ طبیعی خلقوخو و غذایی حامیِ مقابله با استرس محسوب میشود. حتی میتوانید از آن اسموتی درست کنید—با پایهٔ سیبزمینی شیرین، پودر کاکائو، مقدار کمی پودر شکرسرخ، یک موز و شیر. این اسموتی برای افراد دچار خستگی، استرس احساسی یا فرسودگی بسیار مغذی است و نشان میدهد که سیبزمینی شیرین میتواند به سلامت روان و متابولیسم کمک کند، اگر درست ترکیب شود.»
بهترین و بدترین روش پخت سیبزمینی شیرین برای کاهش وزن
نحوهٔ پخت میتواند تأثیر شکرکندی را بهتر یا بدتر کند.
دکتر چوپرا میگوید:
«من بهشدت توصیه میکنم آبپز کردن، بخارپز کردن یا کباب کردنِ سبک. این روشها فیبر را حفظ میکنند و کالری را در کنترل نگه میدارند.»
او هشدار میدهد:
«آنچه باید پرهیز شود: سرخکردن عمیق، استفاده از مقدار زیاد روغن در سرخکن بدون روغن، افزودن کره، شکر، شکرسرخ یا تبدیل کردن آن به چات پر از ادویه. یک نکتهٔ ساده: اگر سیبزمینی شیرین برای خوشمزه شدن نیاز به سس دارد، دیگر مناسب رژیم نیست. ساده، کمادویه و تمیز مصرفش کنید.»
شکرکندیِ آبپز بهتر است یا کبابی؟
دکتر توضیح میدهد:
«برای کاهش وزن جدی یا مقاومت به انسولین، آبپز بهتر است. آبپز کردن پاسخ گلیسمی را پایینتر نگه میدارد و هضم را راحتتر میکند. کبابی هم گاهی مشکلی ندارد—بله، خوشمزهتر هم هست—اما فقط وقتی روغن بسیار کم باشد. قانون من: آبپز برای روزهای هفته، کبابی فقط گاهی آخر هفته. این تعادل عالی عمل میکند.»
چه کسانی باید مراقب مصرف سیبزمینی شیرین باشند؟
دکتر چوپرا میگوید:
«من هیچ غذایی را «بد» نمیدانم، اما به شخصسازی باور دارم. سیبزمینی شیرین هم از این قاعده مستثنا نیست. افرادی که باید مصرف آن را محدود کنند معمولاً کسانی هستند که بدنشان در کنترل کربوهیدراتها مشکل دارد—نه اینکه سیبزمینی شیرین ناسالم باشد، بلکه بهخاطر مشکلات در کنترل قند خون یا تعادل مواد معدنی.»
او توصیه میکند افراد زیر با احتیاط مصرف کنند:
• کسانی که دیابت کنترلنشده یا مقاومت شدید به انسولین دارند، مخصوصاً وقتی قند ناشتا یا قند بعد از غذا همچنان بالاست.
• افراد مبتلا به PCOS همراه با مقاومت به انسولین—در این افراد فقط در مقادیر بسیار کم، همراه پروتئین و اوایل روز مناسب است.
• افراد با بیماریهای پیشرفتهٔ کلیوی، چون شکرکندی پتاسیم بالایی دارد و میتواند فشار روی کلیهها را افزایش دهد.
• افراد بسیار کمتحرک—زیرا کربوهیدراتهای مصرفنشده راحتتر به چربی تبدیل میشوند.
جمعبندی
سیبزمینی شیرین میتواند از کاهش وزن حمایت کند؛ اما باید اندازهٔ مصرف، زمان مصرف و نحوهٔ ترکیب آن را رعایت کرد. این مادهٔ غذایی سرشار از فیبر است که روند هضم را کند میکند و باعث میشود مدت بیشتری سیر بمانید و ریزهخواریتان کمتر شود. همچنین نسبت به سیبزمینی سفید یا کربوهیدراتهای تصفیهشده، بهویژه در حالت آبپز، اثر گلیسمی کمتری دارد.
