رژیم غذایی بدون گلوتن در سالهای اخیر به یکی از محبوبترین ترندهای تغذیهای تبدیل شده است. با این حال، بسیاری از افراد بدون آنکه بدانند حذف گندم و جو واقعاً به چربیسوزی کمک میکند یا نه، این مواد غذایی را از رژیم خود کنار میگذارند. اما آیا رژیم بدون گلوتن واقعاً یک راهکار مؤثر برای کاهش وزن است؟
به گزارش انتخاب و به نقل از انلی مای هلث؛ چیترا بیکی میگوید: بهعنوان یک متخصص تغذیه، بارها از من پرسیده میشود که آیا حذف گلوتن به کاهش وزن کمک میکند یا خیر. پاسخ من این است: نه الزاماً.»
او توضیح میدهد:
«رژیم بدون گلوتن یک راهحل جادویی برای کاهش وزن نیست. گلوتن نوعی پروتئین است که در گندم، جو و چاودار یافت میشود و حذف آن بهطور خودکار باعث لاغری نمیشود. البته برای افرادی که به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن مبتلا هستند، پرهیز از گلوتن برای حفظ سلامت ضروری است. اما برای بیشتر افراد، شواهد علمی کافی وجود ندارد که نشان دهد کنار گذاشتن گلوتن به تنهایی باعث کاهش وزن میشود.»
مزایای رژیم بدون گلوتن چیست؟
این متخصص درباره مزایای احتمالی این رژیم میگوید:
«در بسیاری از موارد، کاهش وزنی که افراد پس از شروع رژیم بدون گلوتن تجربه میکنند، به این دلیل است که توجه بیشتری به آنچه میخورند نشان میدهند. هنگامی که افراد مصرف غذاهای حاوی گلوتن مانند محصولات فرآوریشده، شیرینیها و نانهای صنعتی، پیتزا، همبرگر و میانوعدههای مشابه را کاهش میدهند، معمولاً کالری دریافتی روزانه آنها نیز کمتر میشود. در واقع، این تغییر در الگوی غذایی است که میتواند به کاهش وزن منجر شود، نه صرفاً حذف گلوتن.»
او اضافه میکند:
«انتخاب غذاهای بدون گلوتن اغلب باعث کاهش مصرف غذاهای فرآوریشده و فستفودها میشود که میتواند یک مزیت محسوب شود.»
خطرات رژیم بدون گلوتن چیست؟
چیترا بیکی هشدار میدهد که بسیاری از محصولات بستهبندیشده و بدون گلوتن، حاوی مقادیر زیادی کالری، قند و چربیهای ناسالم هستند.
او میگوید:
«صرفاً جایگزین کردن مواد غذایی معمولی با نسخههای بدون گلوتن لزوماً به مدیریت وزن کمک نمیکند و حتی در برخی موارد ممکن است باعث افزایش وزن شود.»
این متخصص توصیه میکند:
«اگر قصد دارید به شیوهای سالم وزن کم کنید، روی مصرف سبزیجات، میوهها، پروتئینهای کمچرب، غلات کامل و چربیهای مفید تمرکز کنید. همچنین نوشیدن آب کافی و انجام منظم فعالیت بدنی اهمیت زیادی دارد. به جای حذف گلوتن، مگر در موارد ضروری پزشکی، بهتر است یک برنامه غذایی متعادل، مغذی و قابلاجرا در بلندمدت داشته باشید.»
جمعبندی
در نهایت، حذف گلوتن از رژیم غذایی بهتنهایی تضمینکننده کاهش وزن نیست. اگرچه کنار گذاشتن غذاهای ناسالم و پرکالری حاوی گلوتن میتواند به کاهش دریافت کالری کمک کند، اما جایگزین کردن آنها با محصولات بدون گلوتنِ فرآوریشده و پرکالری حتی ممکن است باعث افزایش وزن شود.
متخصصان تأکید میکنند که بهترین راه برای کاهش وزن پایدار، پیروی از یک رژیم غذایی متعادل و سرشار از سبزیجات تازه، میوهها، پروتئینهای کمچرب و غلات کامل، همراه با فعالیت بدنی منظم است؛ نه دنبال کردن ترندهای غذایی محدودکننده و بدون پشتوانه علمی.
