پایگاه خبری تحلیلی انتخاب (Entekhab.ir) : 
فکر میکنید پروتئینبارها و ماستهای بدون قند همیشه انتخابی سالم هستند؟ یک متخصص تغذیه توضیح میدهد که پشت این برچسبهای جذاب چه واقعیتهایی پنهان شده است.
به گزارش انتخاب و به نقل از انلی مای هلث؛ پروتئینبارها و ماستهای بدون قند معمولاً بهعنوان خوراکیهای سالم و سریع به فروش میرسند. آنها با برچسبهایی مثل «پروتئین بالا»، «قند کم» و «بدون عذاب وجدان» تبلیغ میشوند و به همین دلیل، طی یکی دو سال اخیر به میانوعدهی محبوب ورزشکاران، افراد پرمشغله و کسانی که مراقب وزن خود هستند تبدیل شدهاند.
اما سؤال اصلی این است: آیا این محصولات واقعاً سالماند یا فقط نمونهای از مواد غذایی فرآوریشده با بازاریابی هوشمندانه؟
برای پاسخ به این پرسش، با وارنیت یاداو، متخصص تغذیه، تمرین و فیتنس از شهر لاکنو گفتوگو کردهایم. او توضیح میدهد که میزان سالمبودن پروتئینبارها و ماستهای بدون قند به ترکیبات، میزان فرآوری و دفعات مصرف آنها بستگی دارد. هرچند این محصولات میتوانند در شرایطی مفید باشند، اما بهطور پیشفرض نمیتوان آنها را سالم دانست.
در ادامه، نکاتی را میخوانید که پیش از افزودن این خوراکیها به رژیم روزانهتان باید بدانید.
پروتئینبارها؛ میانوعدهای هوشمند یا دسر پنهان؟
پروتئینبارها اغلب بهعنوان جایگزین سریع غذا یا خوراکی بعد از تمرین ورزشی معرفی میشوند. این محصولات میتوانند مفید باشند، اما همهی پروتئینبارها یکسان نیستند.
وارنیت هشدار میدهد که برخی از پروتئینبارها در واقع شبیه شکلاتبارهایی با ظاهری سالم هستند.
او میگوید:
«بسیاری از آنها برای بهبود طعم و بافت، حاوی مقادیر زیادی قند افزوده، شربتها، طعمدهندههای مصنوعی و چربیهای ناسالماند.»
یک پروتئینبار مناسب باید ویژگیهای زیر را داشته باشد:
• حداقل ۱۰ تا ۱۵ گرم پروتئین
• مقدار کم قند افزوده
• ترکیبات قابلتشخیص و طبیعی
• مقداری فیبر
• حداقل یا بدون افزودنیهای مصنوعی
با این حال، بسیاری از نمونههای تجاری حاوی الکلهای قندی و شیرینکنندههای مصنوعی هستند که در افراد حساس میتوانند باعث نفخ، گاز معده یا ناراحتیهای گوارشی شوند.
وارنیت اضافه میکند:
«پروتئینبارها در شرایط خاص مثل سفر، روزهای کاری طولانی یا ریکاوری بعد از تمرین میتوانند مفید باشند، اما نباید بهطور منظم جایگزین وعدههای غذایی کامل شوند. منابع کامل پروتئین مانند تخممرغ، ماست، پنیر، حبوبات، مغزها و دانهها هم مغذیترند و هم احساس سیری بیشتری ایجاد میکنند.»
ماست بدون قند؛ انتخاب سالم یا فقط یک برچسب تبلیغاتی؟
ماستهای بدون قند یا صفر قند در نگاه اول انتخابی عالی به نظر میرسند، اما برچسبها همیشه حقیقت را نشان نمیدهند.
برخی از این محصولات اگرچه قند افزوده ندارند، اما در عوض حاوی شیرینکنندههای مصنوعی، پایدارکنندهها و افزودنیهای طعمدهنده هستند.
به گفتهی وارنیت، ماست ساده و بدون طعم یکی از سالمترین خوراکیها برای روده است و بهطور طبیعی سرشار از پروتئین، کلسیم و پروبیوتیکهاست که به بهبود گوارش و تقویت سیستم ایمنی کمک میکنند.
مشکل زمانی ایجاد میشود که ماستهای طعمدارِ بدون قند شامل موارد زیر باشند:
• شیرینکنندههای مصنوعی
• نشاستههای اصلاحشده
• غلظتدهندهها
• طعمدهندههای سنتتیک
هرچند شیرینکنندههای مصنوعی کالری را کاهش میدهند، اما مصرف زیاد آنها میتواند در برخی افراد روی حس چشایی، سلامت روده و کنترل اشتها اثر منفی بگذارد.
وارنیت پیشنهاد میکند:
«بهتر است ماست ساده مصرف کنید و در صورت نیاز، شیرینی طبیعی مثل میوه، دارچین یا مقدار کمی عسل به آن اضافه کنید. این کار باعث میشود غذا کمفرآوریتر و سالمتر باقی بماند.»
«میزان فرآوری مهمتر از ادعای روی بستهبندی است»
عباراتی مثل «پروتئین بالا»، «صفر قند» یا «کمکربوهیدرات» روی بستهبندی مواد غذایی میتوانند تصویری گمراهکننده از میزان سالمبودن محصول ایجاد کنند. هرچه یک ماده غذایی بیشتر فرآوری شده باشد، احتمال وجود افزودنیهایی که برای سلامت بلندمدت مفید نیستند، بیشتر میشود.
وارنیت میگوید:
«خوراکیهای آماده و راحت میتوانند بخشی از یک رژیم سالم باشند، اما نباید به غذای اصلی روزانه تبدیل شوند. هدف این است که از آنها بهعنوان مواد کمکی استفاده کنیم، نه پایهی رژیم غذایی.»
پیش از خرید، این سؤالها را از خودتان بپرسید:
• فهرست ترکیبات چقدر طولانی است؟
• آیا بیشتر مواد تشکیلدهنده برای شما قابلتشخیصاند؟
• پروتئین موجود طبیعی است یا بهشدت فرآوریشده؟
• آیا شیرینکنندهی افزوده دارد؟
جمعبندی نهایی
پروتئینبارها و ماستهای بدون قند میتوانند به سلامت شما کمک کنند،
اما فقط در صورتی که:
• نمونههای کمفرآوریشده را انتخاب کنید
• و به آنها بهعنوان خوراکیهای مکمل نگاه کنید، نه پایهی همیشگی رژیم غذایی
